Ponekad je baš mali, neočekivani detalj taj koji običnom jelu daje šarm i složenost ukusa - baš kao u ovom bakinom receptu za gulaš. Na prvi pogled čokolada u gulašu može delovati neobično, ali njen diskretan ukus u sosu od mesa, paprike i paradajza otkriva dubinu i zaokružuje sve ukuse.
Njena blaga gorčina ublažava kiselost paradajza i ističe dimljenu aromu paprike, stvarajući savršenu ravnotežu između slanog, aromatičnog i nežnog. Ovaj rustični, bogati gulaš prava je uteha u hladnim danima - sporo se krčka, a još sporije se u njem uživa, najbolje uz parče toplog domaćeg hleba.
Osnovne informacije
Kuhinja: mađarska
Tip jela: kuvano jelo
Porcije/Količina: za 4 ljudi
Vreme pripreme: 20 minuta
Vreme kuvanja: 2 sata i 30 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 3 sata
Težina: srednje zahtevna
Sastojci:
- 4 kašike ulja (ili masti)
- 700 g goveđeg mesa (najbolje od plećke), isečenog na kocke
- 30 g brašna
- 1 veliki crni luk, tanko sečen
- 2 čena belog luka, sitno seckana
- 2 paprike, očišćene i tanko isečene
- 2 kašike paradajz pirea
- 2 kašike slatke mlevene paprike
- 400 ml pasiranog paradajza
- 75 ml suvog belog vina
- 300 ml supe (ili vode)
- so i sveže mleveni biber po ukusu
- 2 kašike seckanog peršuna
- 150 ml kisele pavlake
- 30 g crne čokolade (70 % kakaa)
Priprema:
1. korak: Prženje mesa
U velikoj šerpi zagrejte kašiku ulja. Komade mesa uvaljajte u brašno i propržite ih u dve-tri ture, dodajući još ulja po potrebi, dok ne porumene. Izvadite meso i ostavite sa strane.
2. korak: Povrće i začini
U istoj šerpi dodajte preostalo ulje, pa luk, beli luk i papriku. Dinstajte 5–10 minuta, dok povrće ne omekša i zamiriše.
3. korak: Dodavanje začina i mesa
Vratite meso u šerpu, dodaj koncentrat paradajza i papriku. Kratko propržite da se ukusi povežu.
4. korak: Kuvanje gulaša
Dodajte paradajz, vino i supu, pa poklopite i kuvajte na tihoj vatri oko dva sata, dok meso ne omekša, a sos postane gust i aromatičan.
5. korak: Poslednji dodaci
Kada je gulaš gotov, sklonite ga sa vatre. Umešajte sitno iseckanu crnu čokoladu i mešajte dok se ne istopi. Zatim dodajte kiselu pavlaku i peršun. Dodatno začinite po ukusu.
6. korak: Služenje
Poslužite toplo uz parče hleba i uživajte.
Ako vam treba još ideja za ručak, bacite pogled na naš recept za starinski červiš, zaboravljeni biser domaće kuhinje koji greje i dušu i telo.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
