- Trik za brže kuvanje pasulja je jednostavan i može svako da ga isproba, a duplo brže skuva.
- Kiseli sastojci poput paradajza dodaju se tek kada zrna omekšaju, a sitniji ili srednje krupni pasulj se brže kuva.
Otišla sam kod komšinice na kafu, a završila sa korisnim savetom koji sada primenjujem svaki put kada kuvam pasulj. Dok smo pričale, primetila sam da je već stavila pasulj da se kuva, a samo sat vremena kasnije zrna su bila mekana i spremna za dalje pripremanje. Nisam mogla da ne pitam u čemu je tajna.
Pokazala mi je jednostavan trik sa jednim sastojkom koji, prema njenom iskustvu, značajno skraćuje vreme kuvanja suvog pasulja. Još bolje, nije potrebno prethodno dugo potapanje.
Jedan sastojak pravi veliku razliku
Tajna je u soli. Umesto da pasulj ostavite potopljen u običnoj vodi 8 do 10 sati, možete u vodu za potapanje dodati jednu do dve kašike soli. So pomaže da se omekša opna zrna i da pasulj bolje upije vodu. Na taj način zrna kasnije mogu brže da omekšaju tokom kuvanja.
Pasulj nakon potapanja ocedite i isperite, pa nalijte svežu vodu i stavite ga da se kuva. Ako želite da izbegnete dugotrajno čekanje, ovaj korak možete uraditi unapred, ali je važno znati da je vreme kuvanja različito u zavisnosti od vrste i starosti pasulja.
U galeriji ispod pogledajte kako se koristi svaki deo svinjskog mesa!
Kako da se pasulj brže skuva
Nakon potapanja pasulj stavite u šerpu, prelijte svežom vodom i kuvajte na umerenoj temperaturi. Tokom kuvanja nemojte ga često mešati, već povremeno proverite da li je omekšao.
U vodu možete dodati lovorov list, biber u zrnu, piment, kim ili malo majorana. Ovi začini će dati pasulju lepšu aromu, a mnogi ih koriste i zato što mogu pomoći da jelo bude prijatnije za stomak. Ako se tokom kuvanja pojavi pena na površini, jednostavno je uklonite kašikom.
Zašto je ovako skuvan pasulj ukusniji?
Pasulj koji je pravilno natopljen i skuvan treba da bude mekan iznutra, ali da se ne raspada potpuno. So iz vode za potapanje može pomoći da se ukus ravnomernije razvije, pa pasulj neće delovati bezukusno iznutra.
Još jedna prednost je što kasnije ne morate da preterujete sa soljenjem celog jela. Ipak, količinu soli prilagodite ukusu i receptu koji pripremate.