Naše bake su imale brojne male tajne koje su olakšavale kuvanje, a jedna od njih bila je i dodavanje komada starog hleba u šerpu sa pasuljem. Danas ovaj trik mnogima deluje neobično, ali nekada je bio prilično rasprostranjen, naročito u seoskim domaćinstvima.
Iako se od kuće do kuće razlog razlikovao, ovaj jednostavan dodatak imao je nekoliko praktičnih namena.
Da pasulj bude gušći i kremastiji
Najčešći razlog bio je zgušnjavanje jela. Mali komad starog hleba tokom kuvanja upija tečnost, omekša i raspada se, pa prirodno zgušnjava čorbu od pasulja. U vreme kada se brašno ili zaprška nisu uvek koristili, hleb je bio jednostavno i ekonomično rešenje.
Za blaži ukus i manje masnoće
Pojedine domaćice verovale su da hleb upija deo masnoće iz jela, posebno kada se pasulj kuvao sa suvim mesom ili slaninom. Tako je jelo dobijalo blaži i uravnoteženiji ukus.
Trik protiv pene tokom kuvanja
U nekim krajevima Srbije postojao je običaj da se u šerpu ubaci mali komad hleba kako bi se smanjilo stvaranje pene tokom kuvanja. Iako ovo nije naučno dokazano, mnoge domaćice i danas tvrde da trik zaista pomaže.
Kako se koristio ovaj trik?
U pasulj se obično dodavao mali komad starog, suvog hleba bez kore. Dodavao se pred kraj kuvanja ili nakon što pasulj omekša, kako bi se ravnomerno raspao i zgusnuo jelo.
U galeriji ispod pogledajte kako da ispohujete tikvice, a da ne upiju previše ulja.
Da li ovaj trik vredi isprobati danas?
Ako volite gušći, domaći pasulj bez dodatnog brašna ili zaprške, ovaj stari trik svakako vredi isprobati. Ne menja ukus jela, a može da doprinese lepšoj, kremastijoj teksturi.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
