Domaći sladoled je pravo letnje osveženje jer možete da birate omiljene ukuse i tačno znate koje sastojke koristite.
Ipak, mnogi se susreću sa istim problemom, nakon zamrzavanja u sladoledu se pojavljuju kristali leda, a umesto kremaste teksture dobiju ledenu i zrnastu poslasticu. Dobra vest je da postoji nekoliko jednostavnih trikova koji mogu da spreče ovu pojavu.
Redovno mešanje je najvažniji korak
Ako sladoled pripremate bez aparata, važno je da ga tokom zamrzavanja vadite iz zamrzivača i dobro promešate na svakih sat vremena. Mešanjem se razbijaju sitni kristali leda i dobija se glatka i kremasta struktura.
Koristite sastojke sa više masti
Slatka pavlaka sa većim procentom mlečne masti daje sladoledu puniji ukus i mnogo bolju teksturu. Masnoća pomaže da sladoled ostane mekan i sprečava stvaranje velikih ledenih kristala.
Ne izbacujte šećer iz recepta
Mnogi pokušavaju da smanje količinu šećera, ali on ima važnu ulogu u pripremi sladoleda. Osim što daje slatkoću, šećer usporava zamrzavanje i doprinosi kremastijoj konzistenciji.
Kašika alkohola može napraviti veliku razliku
Mala količina ruma ili omiljenog likera takođe može pomoći da sladoled ostane mekši i bez kristala leda. Dovoljna je jedna kašika za veću količinu smese.
Voće je najbolje prvo izblendirati
Ako pravite voćni sladoled, izbegavajte velike komade voća. Oni se tokom zamrzavanja pretvaraju u tvrde ledene komadiće. Mnogo bolji rezultat ćete dobiti ako voće prvo pretvorite u pire, a zatim po želji dodate nekoliko sitnih komadića.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno zamrznete jagode.
Zbog kondezovanog mleka je još kremastiji
Jedan od najjednostavnijih trikova za domaći sladoled bez kristala jeste dodavanje kondenzovanog mleka. Ono daje bogatu i glatku teksturu, pa sladoled često ostaje kremast čak i bez dodatnog mešanja tokom zamrzavanja.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
