7 trikova za gladak krompir pire: Tajna je u jednom sastojku koji može da zameni puter

Naizgled jednostavan prilog, krompir pire često ume da zada glavobolju domaćicama. Umesto lagane i vazdušaste teksture, lako može da postane grudvast, težak ili lepljiv.

Za pire je najbolji brašnasti krompir, odnosno sorte sa većim sadržajem skroba. Takav krompir se lakše gnječi i daje mekanu, prozračnu teksturu bez grudvica.

Krompir secite na jednake komade

Da bi se ravnomerno skuvao, krompir treba iseći na približno jednake komade. Kuvajte ga samo dok ne omekša, jer prekuvan krompir može da upije previše vode i izgubi idealnu teksturu.

U galeriji ispod pogledajte savete poznatog kuvara Gordona Remzija za pripremu pirinča.

Sačuvajte malo vode od kuvanja

Pre nego što procedite krompir, ostavite nekoliko kašika vode u kojoj se kuvao. Ona može poslužiti za podešavanje gustine pirea i pomoći da ostane lagan i kremast.

Mleko i pavlaku uvek zagrejte

Hladno mleko ili pavlaka mogu naglo da ohlade krompir i učine pire zbijenijim. Zato ih pre dodavanja blago zagrejte kako bi pire ostao topao i svilenkast.

Puter nije jedina opcija

Ako želite drugačiji ukus ili lakšu varijantu, puter možete zameniti krem sirom, maskarponeom ili rikotom. Ovi sastojci daju neverovatno glatku i kremastu teksturu, a pire ostaje mekan čak i nakon hlađenja.

Nikada ne koristite blender

Jedna od najčešćih grešaka jeste mešanje pirea u blenderu. Na taj način skrob se previše aktivira i pire postaje lepljiv i gumast. Umesto toga, koristite gnječilicu za krompir ili ručnu žicu za mućenje.

Tajna vazdušastog pirea

Nakon gnječenja, pire lagano umutite ručnom žicom. Tako ćete uneti malo vazduha i dobiti laganu, pahuljastu strukturu kojoj je teško odoleti.

Saznajte i kako da sprečite krompir da proklija.

Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.