Kuvanje krompira deluje kao jedan od najjednostavnijih poslova u kuhinji, ali način na koji ga stavljate u vodu može značajno uticati na njegov ukus, teksturu i količinu sačuvanih hranljivih materija. Mnogi se pitaju da li krompir treba staviti u hladnu ili u ključalu vodu za kuvanje, a odgovor zavisi od toga šta pripremate.
Kako se pravilno kuva krompir za pire?
Ako kuvate krompir isečen na komade za pire, kulinarski stručnjaci preporučuju da ga spuštate u već ključalu vodu, a ne u hladnu, kako mnogi rade.
Na taj način krompir zadržava više hranljivih sastojaka, a spoljašnji sloj se brže zatvara, pa se manje vitamina i minerala ispira tokom kuvanja.
Za pire je najbolje birati sorte sa većim sadržajem skroba, jer se brže kuvaju i daju mekanu, vazdušastu teksturu. Komade krompira kuvajte oko 20 minuta, odnosno dok viljuška bez otpora ne prolazi kroz njih.
Kako se kuva krompir u ljusci?
Za razliku od krompira za pire, krompir u ljusci treba staviti u hladnu vodu, a zatim ga postepeno zagrevati do ključanja.
Voda bi trebalo da prekrije krompir za oko tri centimetra. Ovakav način kuvanja omogućava da se sačuva više hranljivih materija, posebno kalijuma koji se nalazi neposredno ispod kore.
U galeriji ispod pogledajte kako se pravi krompir iz rerne!
Za kuvanje u ljusci preporučuju se sorte sa manje skroba, jer se teže raspadaju tokom kuvanja.
Ako želite da sprečite pucanje kore, u vodu možete dodati jednu kašiku sirćeta.
Najlakše ćete proveriti da li je gotov tako što ćete ga probosti čačkalicom ili viljuškom. Ako lako prolazi kroz sredinu, krompir je skuvan.
Još nekoliko korisnih saveta
Da bi krompir svaki put ispao savršeno skuvan, pridržavajte se ovih pravila:
- koristite šerpu sa debljim dnom kako krompir ne bi zagoreo
- sipajte samo onoliko vode koliko je potrebno da ga prekrije za oko tri centimetra
- posolite vodu na početku kuvanja
- ako kuvate krompir u ljusci, birajte primerke približno iste veličine
- ako ga sečete za pire, neka svi komadi budu približno jednaki kako bi se ravnomerno skuvali
Na kraju, ako pripremate pire, nikada nemojte dodavati hladno mleko. Ono može da promeni boju krompira i učini pire manje kremastim. Umesto toga, mleko prethodno zagrejte, pa ga tek onda umešajte u krompir. Pročitajte i trik kako da savršeno ispržite mlade krompiriće.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
