Zamrzavanje je jedan od najboljih načina da produžite trajnost svinjetine, ali ni meso u zamrzivaču ne može da stoji neograničeno dugo.
Dužina čuvanja zavisi od toga da li je meso posno ili masnije, kao i od toga koliko je sveže bilo u trenutku zamrzavanja. Pravilno pakovanje i odgovarajuća temperatura ključni su za očuvanje ukusa, teksture i bezbednosti namirnice.
Koliko dugo smete da čuvate svinjetinu?
Preporučeno vreme čuvanja razlikuje se u zavisnosti od vrste mesa:
- Posni delovi svinjetine (but, plećka, kare) – od 4 do 8 meseci
- Masniji komadi (vrat, potrbušina) – od 3 do 5 meseci
- Mleveno svinjsko meso – od 1 do 2 meseca
- Kuvana svinjetina – od 2 do 3 meseca
Nakon isteka ovih rokova meso nije nužno pokvareno, ali može izgubiti kvalitet, ukus i sočnost. U galeriji ispod pogledajte kako se pravilno pripremaju različiti delovi svinjskog mesa.
Kako pravilno pripremiti meso za zamrzavanje?
Pre nego što stavite svinjetinu u zamrzivač, preporučuje se da je podelite na porcije koje ćete kasnije lako koristiti. Meso ne treba prati, već samo očistiti od sitnih ostataka kostiju ili nečistoća i dobro osušiti papirnim ubrusom.
Dobro je da meso unapred isečete na manje komade, šnicle ili kockice, jer ćete tako uštedeti vreme prilikom pripreme obroka.
U čemu je najbolje zamrzavati meso?
Za čuvanje koristite kese namenjene zamrzavanju ili posude sa dobrim zatvaranjem. Obične tanke plastične kese iz prodavnice nisu najbolji izbor jer lako pucaju na niskim temperaturama.
Ako imate mogućnost, vakuumiranje je jedno od najboljih rešenja, jer smanjuje prisustvo vazduha i pomaže da meso duže zadrži kvalitet.
Koliko sveže meso sme da bude pre zamrzavanja?
Svinjetinu koja je provela više od tri dana u frižideru ne bi trebalo stavljati u zamrzivač. Što se meso brže zamrzne nakon kupovine, to će njegov kvalitet nakon odmrzavanja biti bolji.
Koja temperatura je idealna?
Preporučena temperatura za čuvanje mesa u zamrzivaču je -18 stepeni Celzijusa. Na višim temperaturama namirnice se ne zamrzavaju dovoljno, dok dugotrajno čuvanje i nepravilni uslovi mogu dovesti do promena u kvalitetu mesa.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
