Pasulj je nezaobilazno jelo na srpskoj trpezi, ali mnogi ga jedu sa rezervom zbog osećaja težine i nadimanja nakon obroka.
Ipak, iskusne domaćice odavno znaju nekoliko malih trikova zahvaljujući kojima pasulj postaje mnogo lakši za varenje, a istovremeno mekši i ukusniji.
Tajna je u potapanju preko noći
Prvi i najvažniji korak počinje još pre kuvanja. Suvi pasulj treba potopiti u veću količinu vode i dodati malo sode bikarbone. Najbolje je da tako odstoji preko noći.
Na ovaj način omekšava se spoljašnji sloj zrna, ali se istovremeno smanjuju i sastojci koji najčešće izazivaju nadimanje i težinu u stomaku.
U galeriji ispod pogledajte kako pripremiti tikvice, a da ne upiju previše ulja.
Vodu obavezno prospite
Kada pasulj odstoji, vodu u kojoj se natapao ne treba koristiti za kuvanje. Pasulj je potrebno dobro isprati i naliti čistom vodom.
Upravo se u toj vodi tokom noći oslobađaju materije koje mogu otežati varenje, pa je ovaj korak veoma važan ako želite laganiji obrok.
Malo sode bikarbone i tokom kuvanja
Mnoge domaćice dodaju još samo prstohvat sode bikarbone tokom kuvanja. Ovaj trik pomaže da pasulj bude posebno kremast i da se ravnomerno skuva.
Važno je ne preterivati sa količinom, jer previše sode može promeniti ukus jela.
So daje bolji ukus i teksturu
Još jedna česta greška je nedovoljno soljenje vode. Kada se voda lepo posoli, pasulj dobija bogatiji ukus i ostaje mekan iznutra.
Lagano kuvanje na umerenoj temperaturi dodatno doprinosi tome da zrna ostanu cela, a unutrašnjost savršeno kremasta.
Pasulj može biti lagan i ukusan
Uz nekoliko jednostavnih koraka, tradicionalni pasulj može biti mnogo prijatniji za stomak. Pravilno potapanje, malo sode bikarbone i dobro začinjena voda čine veliku razliku, pa ovo omiljeno domaće jelo može biti ukusno bez neprijatnog osećaja nakon obroka.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
