Crni luk je baza za čorbe, variva, sosove i razna jela od mesa, jer daje poseban ukus i aromu. Ipak, pored toga što obogaćuje jela, luk ima i jednu neprijatnu stranu, jak miris koji se tokom dinstanja brzo proširi po celoj kuhinji, a često se zadržava i na garderobi ili kosi.
Ovaj problem posebno smeta kada je napolju hladno i nije lako provetravati prostorije, pa mnoge domaćice traže način kako da ublaže neprijatne mirise tokom kuvanja.
Zašto luk ima tako jak miris
Kada se crni luk zagreva na tiganju ili u šerpi, iz njega se oslobađaju sumporna jedinjenja. Upravo ta jedinjenja imaju veoma intenzivan miris koji se brzo širi prostorijom.
Iako je to potpuno prirodan proces, postoji jednostavan kuhinjski trik koji može pomoći da se miris znatno smanji. U galeriji ispod pogledajte pravila poznatog kuvara Gordona Remzija za pripremu pirinča.
Jednostavno rešenje iz svake kuhinje
Dok dinstate luk, u šerpu ili tiganj možete dodati malo sode bikarbone. Dovoljna je ravna kašičica na manju količinu luka. Ako pripremate veću količinu, na primer više od pola kilograma luka, može se dodati i jedna puna kašika.
Soda bikarbona pomaže da se neprijatni mirisi ublaže, pa se tokom kuvanja neće tako intenzivno širiti po kuhinji.
Još jedna prednost ovog trika
Osim što smanjuje miris, soda bikarbona utiče i na teksturu luka. On postaje mekši i brže se raspada tokom dinstanja, pa jelo dobija prirodno gušću strukturu.
Zbog toga u nekim receptima čak možete izostaviti zapršku, jer luk sam daje potrebnu gustinu jelu.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
