Seckanje crnog luka je jedan od osnovnih, ali i najneprijatnijih zadataka u kuhinji. Iako ga gotovo svako jelo traži, mnogi ga ne vole zbog suza koje izaziva i rizika od posekotina pri brzom radu s nožem. Međutim, uz pravu tehniku, seckanje luka može postati jednostavno, brzo i bezbolno.
Poznati kuvar Gordon Remzi podelio je svoj provereni trik koji pomaže da izbegnete suze i zaštitite prste. Ključ je u jednoj jednostavnoj stvari koju mnogi greškom urade već na samom početku – ne treba odmah odseći koren luka.
U video snimku koji je podelio na društvenim mrežama, Remzi naglašava da najvažnija stvar pri seckanju luka jeste da se koren ne odseca odmah. Naime, koren drži luk na okupu, a ako ga uklonite na početku, dolazi do ispuštanja jedinjenja koja izazivaju suzenje očiju.
Kako pravilno iseći luk?
Remzi prvo prepolovi oljušten luk po sredini, ali pazi da koren ostane čitav. Zatim koristi tehniku sa tri prsta – jedan ide ispred, a dva iza. Zglob prednjeg prsta služi kao vođica nožu, čime se sprečavaju posekotine.
Savetuje da se ne forsira pritisak već da se nož vodi ravnomerno i mirno ka korenu, dugim i glatkim pokretima. Kada se priđe korenu, luk se okrene i nastavi seckanje odozgo nadole, sve dok ne ostane samo mali deo oko korena.
Na kraju, dobijate sitno iseckan luk bez viška otpada, bez suza i bez posekotina. Ova tehnika čini seckanje ne samo lakšim i preciznijim, već i mnogo bezbednijim.
Bonus video
· Reaguj
Još uvek nema komentara - sjajna prilika da pokreneš diskusiju.