- Pasulj se kuva, kratko proprži na ulju sa alevom paprikom, pa preliva kiselim mlekom sa belim lukom.
- Jelo se zatim zapeče u rerni i služi toplo, kao jednostavan ručak ili prilog uz meso.
Ovaj pomalo zaboravljeni recept iz jugoslovenskog kuvara pokazuje da pasulj ne mora uvek da se sprema kao čorba.
Kuvani pasulj se kratko proprži na ulju sa alevom paprikom, a zatim preliva gustim kiselim mlekom u koje je dodat beli luk. Sve se na kraju zapeče u rerni.
Odličan je kao jednostavan ručak uz sezonsku salatu i parče domaćeg hleba, ali ga možete poslužiti i kao prilog uz pečeno meso.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijakuvano jelo
Porcije / količina4-6
Energetska vrednost po porciji450 kcal
Vreme pripreme15 min
Vreme termičke obrade90 min
Ukupno vreme105 min
Sastojci
- 500 g krupnog pasulja
- 2 čena belog luka
- 1/2 kašike aleve paprike
- 2 čaše ovčijeg kiselog mleka
- 1/2 čaše ulja
- so po ukusu
- suvi začin po ukusu
Priprema
Skuvajte pasulj
Pasulj operite i kuvajte u vodi. Kada provri, prvu vodu prospite, nalijte novu i nastavite kuvanje. Kuvajte dok zrna potpuno ne omekšaju, a zatim ih dobro ocedite.
U galeriji ispod pogledajte pravila poznatog kuvara Gordona Remzija za pripremu pirinča.
Pripremite zapršku
U vatrostalnoj posudi zagrejte ulje, pa sklonite posudu sa ringle na trenutak i dodajte alevu papriku. Promešajte da se paprika sjedini sa uljem, vodeći računa da ne zagori.
Dodajte pasulj
U posudu ubacite oceđen pasulj, začinite solju i suvim začinom, pa sve kratko propržite kako bi se zrna obavila začinjenim uljem.
Pripremite kiselo mleko
Beli luk sitno iseckajte ili izgnječite, pa ga umešajte u ovčije kiselo mleko.
Prelijte pasulj
Kiselo mleko sa belim lukom ravnomerno prelijte preko pasulja i pažljivo promešajte kako bi se sastojci sjedinili.
Zapecite u rerni
Vatrostalnu posudu stavite u zagrejanu rernu i pecite dok se površina ne zapeče i jelo ne dobije blagu rumenu koricu. Poslužite toplo.
Saznajte i zašto su nekada u pasulj dodavali komad hleba.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
