- Džigerica se kratko prži u brašnu i začinima, a za mekši rezultat važno je da se ne pretrpa tiganj.
- Po želji se dodaje konjak, a jelo se služi odmah dok je sve toplo.
Ako volite pileću džigericu, ovaj recept će vas iznenaditi neobičnom kombinacijom ukusa. Mekana džigerica, karamelizovane jabuke i luk stvaraju spoj slanog, slatkog i aromatičnog ukusa, a sve se priprema veoma brzo.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijaglavno jelo
Porcije / količina4
Energetska vrednost po porciji430 kcal
Vreme pripreme15 min
Vreme termičke obrade15 min
Ukupno vreme30 min
Sastojci
- 500 g pileće džigerice
- 1 veliki luk
- 2 zelene jabuke
- 30 g putera
- 1,5 kašika šećera
- 2 kašike brašna
- 2 kašike ulja
- 2 kriške limuna
- 2 kašike konjaka, po želji
- so
- sveže mleveni crni biber
- mlevena, najbolje dimljena, paprika
Priprema
Priprema džigerice
Pripremite džigericu. Operite i očistite pileću džigericu, pa je isecite na krupnije komade. Dobro je osušite papirnim ubrusom. Začinite džigericu. Stavite brašno, dimljenu papriku, so i biber u kesu, dodajte komade džigerice, zatvorite kesu i dobro protresite kako bi svaki komad bio ravnomerno obložen.
U galeriji ispod saznajte kako se priprema svaki deo piletine!
Karamelizovanje jabuka
Pripremite jabuke. Operite jabuke, očistite ih od semenki i isecite na osam kriški. Luk isecite na tanke kolutove. Karamelizujte jabuke. U tiganju otopite puter, dodajte šećer i sačekajte da počne da se topi. Dodajte kriške jabuke i pržite ih nekoliko minuta, uz povremeno okretanje, dok ne dobiju zlatnu boju i obaviju se karamelom.
Prženje džigerice
Ispržite džigericu. U drugom tiganju zagrejte ulje i dodajte dve kriške limuna. Rasporedite džigericu u jednom sloju, bez pretrpavanja tiganja. Pržite je oko 2 minuta sa svake strane, dok ne dobije lepu rumenu koricu i bude potpuno termički obrađena.
Dodajte konjak
Ako želite intenzivniji ukus, sklonite tiganj sa jače toplote, dodajte konjak i ostavite da alkohol ispari. Ako želite da flambirate, budite posebno oprezni i nikada ne sipajte alkohol direktno iz flaše u vruć tiganj. Dodajte luk. U tiganj sa jabukama dodajte malo ulja i pripremljen luk. Pržite dok luk ne omekša i postane staklast, a zatim ga sjedinite sa karamelizovanim jabukama.
Poslužite
Na tanjir stavite mekanu pileću džigericu, preko dodajte karamelizovane jabuke i luk. Poslužite odmah, dok je sve toplo.
Pročitajte i starinski recept za pileću džigericu u saftu.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
