- Juneći perklet se pravi od jednostavnih sastojaka, uz kratko zapečeno meso i mnogo luka, pa se dugo dinsta dok ne omekša.
- Gusti saft dobija se uz paradajz pire, brašno i začine, a jelo se služi toplo uz pire, testeninu, njoke ili svež hleb.
Juneći perklet je jedno od onih jela koje ne zahteva komplikovane sastojke, već malo vremena i strpljenja da se meso lepo ukrčka.
Juneće meso se najpre kratko zapeče, a zatim polako dinsta sa dosta luka i paradajzom, dok ne postane toliko mekano da se raspada pod viljuškom.
Gusti saft i začini daju mu pravi domaći ukus, pa je odličan kada želite konkretan ručak koji će zadovoljiti ljubitelje mesa. Poslužite ga uz pire krompir, testeninu, njoke ili svež hleb kojim ćete pokupiti sos iz tanjira.
Osnovne informacije
Kuhinjamađarska/vojvođanska
Kategorijaglavno jelo
Porcije / količina4
Energetska vrednost po porciji550 kcal
Vreme pripreme20 min
Vreme termičke obrade120 min
Ukupno vreme140 min
Sastojci
- 800 g junećeg mesa
- 4 glavice crnog luka
- 4 kašike paradajz pirea
- ulje
- 1 kašika mlevene slatke paprike
- 1 kašika brašna
- 2 kašike suvog biljnog začina
- seckani peršun
- so i biber po ukusu
Priprema
Pripremite meso i luk
Juneće meso isecite na manje, približno jednake kocke, a crni luk sitno iseckajte.
Kratko zapecite meso
Ugrejte malo ulja u šerpi, pa dodajte meso. Kratko ga pržite sa svih strana na jačoj temperaturi, tek toliko da dobije blagu koricu.
Dodajte luk i dinstajte
Smanjite temperaturu i ubacite seckani luk. Promešajte i nastavite da dinstate dok luk ne omekša.
Polako kuvajte meso
Nalijte toliko vode da meso ogrezne, poklopite i ostavite da se lagano kuva. Povremeno proverite količinu tečnosti i po potrebi dolijte malo vode.
U galeriji ispod pogledajte koji komad mesa je najbolje da koristite ako se odlučite za svinjetinu umesto za junetinu.
Dodajte paradajz i začine
Kada meso počne da omekšava, umešajte paradajz pire i suvi biljni začin. Nastavite da kuvate na laganoj temperaturi kako bi se sos postepeno zgusnuo, a meso postalo potpuno mekano.
Završite perklet
Pred kraj dodajte mlevenu papriku i brašno, pa dobro promešajte da ne ostanu grudvice. Začinite solju i biberom i ostavite još nekoliko minuta na tihoj vatri. Ako je sos pregust, dodajte malo vode.
Poslužite
Gotov perklet pospite seckanim peršunom i ljutom papričicom ako volite pikantno i poslužite dok je topao uz domaće njoke.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
