Vatrostalne staklene posude godinama su omiljeni izbor među srpskim domaćicama. Ravnomerno raspoređuju toplotu, jela u njima ostaju sočna, a praktične su i za serviranje.
Ipak, mnogi ih koriste sa dozom opreza, plašeći se da će pući u rerni. Istina je da su ove posude veoma izdržljive, ali samo ako se pravilno koriste.
Do koje temperature sme da se peče?
Prema preporukama proizvođača, vatrostalno staklo bez problema podnosi temperature i do 300 stepeni Celzijusa. To znači da u njemu možete pripremati gotovo sva pečena jela, od mesa i povrća do složenaca i pita.
Međutim, sama temperatura nije najveći problem,već nagle promene temperature. Upravo one mogu dovesti do pucanja posude.
Najvažnije pravilo: izbegavajte temperaturni šok
Iako je vatrostalno, staklo ostaje osetljivo na nagle prelaze iz hladnog u vrelo i obrnuto. Zato je važno da:
- Ne stavljate praznu posudu u već zagrejanu rernu.
- Ne spuštate je direktno na vrelu ringlu ili ploču.
- Ne vadite je iz rerne i ne stavljate na hladnu ili mokru površinu.
Najbezbednije je da posudu ubacite u hladnu rernu, pa da se zajedno sa njom postepeno zagreva.
Tečnost je vaš saveznik
Kod pripreme mesa, povrća ili pečenja, dno posude treba da bude pokriveno tečnošću, vodom, bujonom ili sokovima iz namirnica. Suva, prazna posuda izložena visokoj temperaturi ima veći rizik od oštećenja.
Ako tokom pečenja treba da dolijete tečnost, ona mora biti topla ili vruća, nikako hladna. Dodavanje hladne vode u vrelu posudu može izazvati pucanje.
BonApeti/Stvar ukusa/Aleksandra Malko
