Supe i čorbe su osnova domaće kuhinje, topla, mirisna jela koja hrane i dušu i telo. Međutim, čak i kod pripreme njihovih jednostavnih verzija, postoje sitni detalji koji mogu potpuno promeniti ukus. Jedan začin, za koji se često misli da će obogatiti jelo, zapravo može pokvariti supu ili čorbu.
Reč je o bosiljku. Iako njegova aromatična i sveža nota savršeno osvežava salate, pastu ili pesto, u supama i čorbama može potpuno nadvladati suptilne ukuse povrća i mesa.
Posebno u bistrim supama, gde je cilj da se osete prirodni mirisi mesa i povrća, bosiljak može delovati previše intenzivno, ostavljajući intenzivan i pomalo gorak ukus.
Saveti kako čuvati ukus supa i čorbi
1. Držite se klasičnih začina: so, biber, lovorov list i eventualno malo peršuna najbolji su izbor za bistre i kremaste čorbe.
2. Ako baš želite da koristite bosiljak, dodajte ga tek pred kraj kuvanja ili direktno u tanjir, kao dekoraciju, da zadrži aromu, ali da ne dominira.
3. Sveže začinsko bilje poput mirođije, lišća celera ili peršuna mnogo je bolje u supama nego aromatični začini koji lako pokvare ravnotežu.
Ukratko, sledeći put kada pravite domaću supu ili čorbu, zapamtite - bosiljak ostavite za salate i tople paste, a u vašoj supi neka dominiraju jednostavni, klasični začini.
Tako ćete zadržati čist, prirodan i izbalansiran ukus svakog zalogaja.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.