Ako vam se ikada desilo da su se knedle u supi raspale i pretvore u kašu, znajte da problem gotovo sigurno nije bio u sastojcima.
Za dobre, postojane i vazdušaste knedle presudan je jedan jednostavan, ali često zanemaren trik - odmaranje smese i tiho kuvanje.
Kada se griz pomeša sa jajetom, potrebno mu je vreme da upije tečnost. Ako se knedle kuvaju odmah, griz je još „sirov“ i nema stabilnu strukturu, pa se u dodiru sa vrelom supom lako raspada.
Zato smesa mora da odstoji najmanje 20 minuta, pokrivena, kako bi se povezala i postala kompaktna.
Drugi deo istog trika odnosi se na temperaturu supe. Knedle se nikada ne ubacuju u supu koja snažno ključa. Jako vrenje razbija njihovu nežnu strukturu pre nego što stignu da se stegnu.
Prava temperatura je ona kada supa tek počne da vri, tada se knedle polako kuvaju, narastu i ostanu cele.
Kombinacija ova dva koraka, odmorene smese i laganog krčkanja, garantuje knedle koje su mekane, vazdušaste i savršeno oblikovane. One neće potonuti, neće se raspasti i svaka kašika supe biće upravo onakva kakvu pamtimo iz detinjstva.
Saznajte koliko dugo treba da krčkate domaću supu.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
