Zamrzavanje mesa odavno je ustaljena praksa u domaćinstvima, naročito kada se kupuje veća količina namirnica. Ipak, stručnjaci podsećaju da niske temperature ne znače i neograničen rok trajanja.
Svaka vrsta mesa ima svoj preporučeni rok čuvanja u zamrzivaču, nakon kojeg se postepeno gube i kvalitet i nutritivne vrednosti.
Koliko dugo koja vrsta mesa ostaje dobra
Različite vrste mesa različito reaguju na dugotrajno zamrzavanje. Goveđe meso može zadržati dobar kvalitet i do devet meseci, dok je svinjetinu najbolje iskoristiti u znatno kraćem roku, oko četiri meseca.
Teletina i jagnjetina mogu se čuvati do šest meseci, dok piletina i ostalo belo meso u zamrzivaču obično ostaju upotrebljivi između šest i devet meseci, u zavisnosti od uslova čuvanja.
Najosetljivije namirnice zahtevaju dodatnu pažnju
Posebnu pažnju treba obratiti na mleveno meso i mesne prerađevine, jer su podložniji kvarenju. Mleveno meso ne bi trebalo zamrzavati duže od četiri meseca, dok se kobasice i slični proizvodi preporučuju za upotrebu u roku od dva do tri meseca.
Divljač, zahvaljujući specifičnoj strukturi mesa, može se čuvati nešto duže, često i do deset meseci.
Odmrzavanje je jednako važno kao i čuvanje
Greške se često ne prave tokom zamrzavanja, već prilikom odmrzavanja. Ostavljanje mesa na sobnoj temperaturi može dovesti do ubrzanog razvoja bakterija, zbog čega stručnjaci savetuju postepeno odmrzavanje u frižideru. Na taj način se čuva kvalitet namirnice, a i bezbedna je za upotrebu.
Pravilno pakovanje produžava svežinu
Pre nego što se meso odložite u zamrzivač, važno je da bude dobro upakovano, bez prisustva vazduha, kako bi se izbeglo isušivanje i gubitak ukusa. Obeležavanje pakovanja datumom zamrzavanja dodatno olakšava kontrolu i sprečava nepotrebno bacanje hrane.
Srećne/Stvar ukusa/Aleksandra Malko