Priprema mekika deluje jednostavno, ali zapravo zahteva pažnju da bi rezultat bio savršen. Idealne mekike su spolja zlatne i blago hrskave, dok su iznutra mekane, šupljikave i lagane poput oblaka.
Tajna savršenog testa za mekike nije samo u sastojcima, već u malim trikovima koje su domaćice prenosile generacijama. Koliko treba da bude mekano, koliko da odmori i kako da se pravilno prži. Uz nekoliko pravih saveta i vama će ispasti baš kako treba svaki put.
Tajna mekoće
Umesto da koristite samo vodu, deo tečnosti zamenite kiselim mlekom ili jogurtom. Testo će biti vazdušastije, lepše će narasti i imaće bogatiji, puniji ukus.
Kako da ne budu masne
Dodajte malu čašicu rakije u testo. Ona pomaže da mekike tokom prženja ne upiju previše ulja, pa ostaju lagane i prijatne za jelo.
Testo mora da „diše“
Zamesite mekano, gotovo blago lepljivo testo. Nemojte dodavati previše brašna. Ostavite ga da odmara na toplom mestu 45 do 60 minuta, dok ne udvostruči zapreminu. U galeriji ispod možete pogledati koji tip brašna je najbolji za ovu vrstu testa.
Oblikovanje rukama, ne oklagijom
Testo nemojte razvlačiti oklagijom. Kidajte manje komade i prstima ih lagano rastežite od sredine ka krajevima. Tako će mekike ostati šupljikave i vazdušaste.
Pravilna temperatura ulja
Ulje mora biti dosta i mora biti dobro zagrejano, ali ne sme da dimi. Ako je prehladno, mekike će upiti masnoću; ako je previše vrelo, brzo će porumeneti spolja, a iznutra ostati nedovoljno pečene.
Brza varijanta bez kvasca
Za bržu pripremu možete koristiti jogurt i sodu bikarbonu umesto kvasca. Ova verzija ne zahteva dugo čekanje, a mekike su i dalje mekane i ukusne.
Za elastičnost i lepšu teksturu
Dodajte kašiku ulja direktno u testo tokom mešenja. Ono će postati elastičnije, lakše za oblikovanje i mekše nakon prženja.
Ukoliko vam je ovaj tekst bio koristan, saznajte i koliko kvasca treba staviti na 1 kilogram brašna?
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.