Svako ko voli da peče zna koliko je frustrirajuće kada testo ne naraste kako treba.
Ipak, uz nekoliko jednostavnih trikova, čak i najobičnije testo može da se pretvori u mekanu, vazdušastu čaroliju koja mami poglede i miriše kao da je iz pekare.
Sastojci na sobnoj temperaturi
Pre nego što počnete sa mešenjem, izvadite puter, jaja i mleko (alo ih koristite) iz frižidera i držite ih na sobnoj temperaturi barem 15 minuta.
Hladni sastojci usporavaju aktivnost kvasca i reakciju praška za pecivo, zbog čega testo neće narasti onako kako želite. Sobna temperatura daje testu početni "podsticaj" da se digne.
Precizno sa kvascem i praškom za pecivo
Manje je više! Previše kvasca ili praška za pecivo može dovesti do toga da testo naraste prebrzo, a zatim pukne ili postane neujednačeno. Pratite recept i koristite tačne mere, rezultati će biti uvek savršeno vazdušasti i stabilni.
Pravilno zagrejana rerna
Svako testo sa kvascem ili praškom za pecivo voli toplotu. Stavite testo u prethodno zagrejanu rernu i sačekajte 10–15 minuta da rerna dostigne idealnu temperaturu pre pečenja. Na taj način testo će se ravnomerno širiti i rasti, a ne padati odmah po ulasku u pećnicu.
Zlatni trik: jabukovo sirće
Jedna supena kašika jabukovog sirćeta u svakom testu čini čuda. Ne samo da pomaže da testo bolje naraste, već mu daje blagi šmek i doprinosi mekanoj, prozračnoj teksturi. Sirće reaguje sa praškom za pecivo i stvara sitne mehuriće vazduha koji "podižu" testo.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
