Mislite da je tajna mekih mekika u dugom mešenju? Varate se! Postoji jedan jednostavan sastojak koji može da napravi ogromnu razliku i od običnih mekika stvori one koje se tope u ustima.
Zašto nekad mekike ne uspeju?
Koliko puta ste pravili mekike, a testo ostane tvrdo ili se ne digne kako treba? Najčešći uzroci su:
- Testo nije dovoljno odmorilo
- Kvasac nije pravilno nadošao
- Testo je premalo vlažno i nije elastično
Koji sastojak pravi razliku?
Verovali ili ne – tajni sastojak je kiselo mleko. Ono testu daje mekoću, pomaže da naraste brže i čini mekike vazdušastim i laganim. Upravo ovo razdvaja prosečne od nezaboravnih mekika.
Kako pripremiti testo sa kiselim mlekom:
U veću činiju stavite 500 g brašna i 1 kesicu suvog kvasca. Dodajte 250 ml blago zagrejanog kiselog mleka. Ubacite prstohvat soli i kašičicu šećera. Umesite glatko testo i ostavite da odmara oko 45 minuta. Razvucite testo rukama i pržite u dubokom ulju dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
Zašto kiselo mleko čini čudo:
- Mekike postaju mekane i vazdušaste
- Testo se brže diže
- Ukus je bogatiji i blago kremast
- Manja je verovatnoća da mekike budu gumene
Bonus video
· Reaguj