Tofu je namirnica koja često deli mišljenja. Nekima je neukusan i bezličan, dok ga drugi obožavaju zbog njegove svestranosti i nutritivnih vrednosti.
Istina je negde između: pravilna priprema pravi ogromnu razliku. Kada se dobro spremi, tofu može biti spolja hrskav, a iznutra mekan i sočan, ili lagan i kremast, u zavisnosti od načina pripreme.
Ovaj biljni proizvod od soje potiče iz Azije i koristi se već vekovima. Njegova najveća prednost je što lako upija ukuse, pa se može uklopiti u gotovo svako jelo, od salata i supa do glavnih obroka, a pogotovo je koristan tokom posta kada može da zameni meso.
Kako izabrati pravi tofu
Postoji više vrsta tofua, a izbor zavisi od jela koje pripremate. Mekši tofu je idealan za kremaste recepte poput supa i laganih salata, dok je čvrsti tofu bolji za pečenje, prženje ili roštilj jer zadržava oblik i ne raspada se.
Pored tofua kao zamene za meso, u galeriji ispod možete pronaći posne zamene za jaja i mlečne proizvode.
Tajna hrskave teksture
Najvažniji korak za dobar tofu je uklanjanje viška vode. Kada se tofu ocedi i blago pritisne papirnim ubrusom, postaje spreman za termičku obradu. Upravo ovaj korak omogućava da spolja dobije zlatnu i hrskavu koricu.
Za pripremu u tiganju dovoljno je zagrejati malo ulja i pržiti kockice tofua nekoliko minuta sa svake strane dok ne postanu hrskave. Ako želite zdraviju varijantu, tofu se može peći u rerni uz dodatak malo skroba, što daje dodatnu hrskavost.
Različiti načini pripreme
Tofu je izuzetno prilagodljiv i može se pripremati na više načina:
- prženjem za brzu i hrskavu varijantu
- pečenjem u rerni za laganiji obrok
- u fritezi na vruć vazduh za još kraće vreme pripreme
- kao dodatak toplim i hladnim jelima kada se koristi mekša verzija
Svaki od ovih načina daje drugačiju teksturu i iskustvo ukusa, pa je lako pronaći varijantu koja vam najviše odgovara.
Zašto je tofu dobar izbor
Tofu je bogat proteinima i često se koristi kao zamena za meso. Može doprineti smanjenju lošeg holesterola, a zbog svog sastava pogodan je i za osobe koje vode računa o ishrani.
Takođe sadrži jedinjenja koja mogu imati pozitivan uticaj na kosti i opšte zdravlje organizma. A evo kako se sprema tofu sir.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.