- Ajvar i pinđur imaju isti osnovni sastojak - pečenu papriku, ali se razlikuju po dodacima, teksturi i načinu pripreme.
- Ajvar je glađi i jednostavniji, dok pinđur obično sadrži više povrća i ima grublju strukturu.
Sezona zimnice donosi miris pečenih paprika, paradajza i patlidžana, a među najčešćim teglama u ostavi svakako su ajvar i pinđur.
Na prvi pogled deluju veoma slično, pa nije čudno što ih mnogi mešaju. Ipak, nekoliko detalja jasno ih razlikuje, od sastojaka do načina pripreme.
Šta je ajvar?
Osnova ajvara su crvene pečene paprike, koje se najčešće melju ili veoma sitno usitnjavaju. Dodaju se ulje, so i sirće, a zatim se smesa dugo kuva uz mešanje dok ne postane gusta i ujednačena.
Postoje i različite varijante ajvara, pa se u neke recepte dodaje pečeni patlidžan. Upravo zato domaći ajvar može imati različitu boju, gustinu i intenzitet ukusa, zavisno od recepta.
Po čemu se pinđur razlikuje od ajvara?
Kod pinđura je pored pečene paprike važan i paradajz, koji mu daje karakterističan ukus i nešto sočniju teksturu. Druga važna razlika je način pripreme, paprika se uglavnom secka, a ne melje, pa se komadi povrća osećaju u gotovom namazu.
U pinđur se često dodaje i beli luk, zbog čega je mirisniji i aromatičniji. Paradajz mu daje blagu kiselkastu notu, pa je ukus nešto drugačiji i blaži nego kod klasičnog ajvara.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno pasterizujete tegle za zimnicu.
I ajvar i pinđur mogu da se služe kao namaz uz hleb, prilog uz meso ili dodatak različitim jelima. Iako dele pečenu papriku kao osnovu, upravo paradajz i način obrade povrća daju pinđuru njegovu prepoznatljivost.
Saznajte i kako da napravite pinđur na makedonski način.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.