- Za dobar rezultat važniji su tačan odnos soli i vode, čista posuda i pravilna fermentacija, ali i jedan dodatak koji može puno da utiče.
- Povrće treba da bude sveže, neoštećeno i potpuno potopljeno u slanoj vodi.
Domaća turšija nezaobilazna je na zimskom jelovniku, ali nije uvek lako postići da povrće ostane čvrsto, hrskavo i prijatno kiselkasto. Iskusne domaćice i domaćini često imaju svoje male trikove, a jedan od njih jeste dodavanje lista vinove loze u bure sa turšijom.
List vinove loze tradicionalno se koristi u pripremi zimnice, a može da doprinese očuvanju čvršće teksture povrća. Ipak, ne treba očekivati da će sam po sebi regulisati kiselost, za dobar rezultat najvažniji su pravilna količina soli, čista posuda i odgovarajući uslovi fermentacije.
U galeriji ispod saznajte kako se pravilno pasterizuju tegle!
Kako se koristi ovaj trik?
Na dno čistog bureta možete staviti nekoliko dobro opranih listova vinove loze, a zatim poređati pripremljeno povrće. Listove možete rasporediti i između slojeva, vodeći računa da sve povrće bude potpuno prekriveno pripremljenom slanom vodom.
Za uspešnu turšiju važno je da koristite recept sa proverenim odnosom soli i vode. Povrće treba da ostane potopljeno, a bure da bude čisto i čuvano na odgovarajućoj temperaturi. Nemojte nasumično dodavati šećer, sodu bikarbonu ili druge sastojke kako biste menjali kiselost, jer tako možete poremetiti fermentaciju i bezbednost zimnice.
Pročitajte i recept komšinice za mešanu turšiju.