- Za mekan i lepo narastao slavski kolač važno je da sastojci budu sobne temperature, a testo da dovoljno odstoji na toplom mestu bez promaje.
- Ukrasi i pletenice treba praviti od čvršćeg testa, a mesto pričvršćivanja blago navlažiti da ostanu na mestu tokom pečenja.
- Kolač treba peći ravnomerno, uz po potrebi nižu zaštitu folijom, a posle pečenja ga kratko ostaviti u kalupu i hladiti na rešetki.
Slavski kolač zauzima posebno mesto na svečanoj trpezi, pa domaćice žele da bude lepo oblikovan, rumen i dovoljno mekan da ostane svež i nakon što se slava završi.
Ipak, dešava se da testo ne naraste dovoljno, da ukrasi izgube oblik tokom pečenja ili da korica postane pretvrda. Nekoliko jednostavnih trikova može da pomogne da izbegnete ove probleme i pripremite slavski kolač na koji ćete biti ponosni.
1. Sastojci treba da budu sobne temperature
Jedna od čestih grešaka jeste korišćenje hladnih sastojaka direktno iz frižidera. Mleko koje je previše hladno može usporiti rad kvasca, dok velika toplota može da ga ošteti. Zato mleko treba da bude mlako, a jaja, ako ih recept sadrži, najbolje je ranije izvaditi iz frižidera.
Povedite računa i o brašnu. Prosejano brašno lakše se sjedinjuje s ostalim sastojcima, pa se testo jednostavnije mesi i u njemu ima manje grudvica.
U galeriji ispod možete ukratko pogledati svaki savet.
2. Nemojte žuriti sa narastanjem testa
Kvasnom testu potrebno je vreme da razvije vazdušastu strukturu. Nakon mešenja pokrijte ga čistom krpom ili providnom folijom i ostavite na toplom mestu bez promaje, sve dok se vidno ne uveća. Vreme narastanja zavisi od temperature prostorije, količine kvasca i samog recepta.
3. Za pletenice i ukrase napravite čvršće testo
Ukrasi od testa daju slavskom kolaču prepoznatljiv izgled, ali mogu da se rašire ili izgube oblik ako je testo previše mekano. Zato za njih koristite nešto čvršće testo nego za osnovu kolača, a pletenice i druge oblike pravite od dobro umešenog testa.
4. Ne preterujte s temperaturom pečenja
Slavski kolač treba da se peče ravnomerno, kako bi unutrašnjost bila dobro pečena, a korica dobila lepu boju.
Rernu unapred zagrejte na temperaturu navedenu u receptu. Za mnoge slavske kolače odgovara početna temperatura od oko 180 stepeni, ali je važno prilagoditi je veličini kolača i karakteristikama rerne.
Ako površina prebrzo tamni, kolač možete labavo prekriti aluminijumskom folijom ili pek papirom pred kraj pečenja.
5. Posle pečenja ostavite kolač da se pravilno ohladi
Čim izvadite slavski kolač iz rerne, nemojte ga odmah prekrivati debelom krpom, jer se para može zadržati i ovlažiti koricu.
Ostavite ga nekoliko minuta u kalupu, ako ga koristite, a zatim ga pažljivo izvadite i prebacite na rešetku ili drvenu podlogu da se hladi.