Analizirajući masne kiseline iz neglazirane keramike, sita, iskopanog u arheološkim nalazištima u Poljskoj, pokazano je da su se u ovim posudama prerađivali mlečni proizvodi. Osim toga i oblik glinenog sita potvrđuje da se ovaj pribor koristio za pravljenje sira.

„Do sada smo imali samo ikonografske dokaze da se pravio sir. Prerada mleka bila je naslikana na muralima. Međutim sad imamo i direktne dokaze“, rekla je Melani Salkue, student doktorskih studija na Univerzitetu u Bristolu i jedan od autora projekta.

Prerada mleka i proizvodnja sira bila je do velike važnosti za rana poljoprivredna društva. Kako je mleko lako kvarljiva roba, ono je moralo biti prerađeno u neku formu koja se će duže biti jestiva i lakša za transport. To je bilo od primarnog značaja za praistorijske poljoprivrednike.
„Ovo istraživanje je zaista izuzetan doprinos izučavanju drevnih načina ishrane i tehnologije za preradu hrane“, rekao je Ričard Everšed, vođa tima britanskih naučnika.