Malo je slatkiša koji bude toliku nostalgiju kao jafa keks. Prepoznatljiva kombinacija ukusa narandže, tanke čokoladne glazure i mekanog biskvita godinama je jedan od omiljenih slatkih zalogaja. Ipak, domaća verzija donosi potpuno drugačiji doživljaj, bogatiji ukus, intenzivniju aromu citrusa i mekanu teksturu koja se topi u ustima.
Ovi domaći jafa keks pravi se iz tri sloja: laganog biskvita sa bademima i maslacem, osvežavajućeg želea od narandže i završnog sloja tamne čokolade. Iako deluju elegantno i pomalo poslastičarski zahtevno, uz malo strpljenja dobijate kolačiće koji lako mogu da zamene kupovne.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: keks/kolači
Porcije/Količina: oko 12 komada
Vreme pripreme: oko 45 minuta
Vreme pečenja/hlađenja: oko 35 minuta + najmanje 2 sata hlađenja
Ukupno vreme pripreme: oko 3 sata
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Za žele od narandže:
- 60 g šećera
- 1 kašika rendane kore narandže
- 1 kesica želatina
- 100 ml ceđenog soka od narandže
- 120 ml vode
Za biskvit:
- 40 g maslaca
- 60 g šećera u prahu
- 20 g brašna
- 40 g mlevenih blanširanih badema
- malo rendane kore narandže
- 2 belanca
- prstohvat soli
Za čokoladni sloj:
- 120 g tamne čokolade
Priprema:
1. korak: Priprema želea od narandže
U manjoj šerpi sjedinite šećer, vodu i koru narandže. Kuvajte dok tečnost delimično ne ispari i dobije intenzivniju aromu. Za to vreme želatin potopite u hladnu vodu kako bi omekšao. U galeriji ispod pogledajte koje tipove brašna je najbolje da koristite za ovaj recept.
2. korak: Dodavanje želatina
Procedite vruć sirup, dodajte oceđen želatin i mešajte dok se potpuno ne otopi. Sipajte sok od narandže i sve dobro promešajte. Smesu ulijte u manji pleh ili posudu obloženu folijom i ostavite u frižideru dok se potpuno ne stegne.
3. korak: Priprema smese za biskvit
U posudi pomešajte šećer u prahu, brašno, mlevene bademe i koru narandže sa omekšalim maslacem, pa u to umešajte belanca koja ste umutili u lagani sneg sa prstohvatom soli.
4. korak: Pečenje biskvita
Kalup za mafine ili manje okrugle kalupe premažite maslacem. Rasporedite smesu i pecite u zagrejanoj rerni na 190 stepeni oko 10 minuta, dok biskvit ne postane blago zlatan. Ostavite da se potpuno ohladi.
5. korak: Formiranje jafa keksa
Stegnuti žele isecite na krugove približne veličine biskvita i pažljivo ih stavite preko svakog kolačića.
6. korak: Čokoladni završetak
Tamnu čokoladu otopite na pari i ostavite kratko da se prohladi. Kašičicom prelijte svaki keks tako da čokolada prekrije žele i deo biskvita. Ostavite kolačiće da se čokolada potpuno stegne pre služenja. Isprobajte i recept za multivitamin kolač.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.