Recept za krempitu sa šampitom: Spoj dva omiljena balkanska kolača u vazdušastoj poslastici

Krempita je jedan od najpoznatijih starinskih kolača na Balkanu, a ova verzija sa šampitom daje joj još laganiju, vazdušastu verziju.

Kuhinja: domaće

Tip jela: kolač

Porcije/Količina: 8 do 10 parčića

Vreme pripreme: oko 30 minuta

Vreme kuvanja/pečenja/hlađenja: 30–35 minuta pečenja + hlađenje

Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat + hlađenje

Sastojci:

Za koru:

• 1 pakovanje lisnatog testa (ili 2 kore)
• šećer u prahu za posipanje

Za žuti fil:

• 1 l mleka
• 6 jaja
• 10 kašika šećera
• 3 kesice vanilin šećera
• 6 kašika brašna ili gustina
• 1 kesica pudinga od vanile (opciono za jači ukus)

Za šampitu:

• 6 belanaca
• 6–8 kašika šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• nekoliko kapi limunovog soka

U galeriji ispod pogledajte kako se prave posne krofne!

Priprema:

1. Korak: Formiranje kore

Lisnato testo razvucite i pecite u rerni na 200°C dok ne porumeni. Ako koristite dve kore, jednu ostavite celu, a drugu možete iseći na kocke (lakše se seče kolač kasnije).

2. Korak: Žuti fil

U mleku skuvajte puding ili gustin sa žumancima, šećerom i vanilin šećerom. Kuvajte uz stalno mešanje dok ne postane gust fil.
Ohladite uz povremeno mešanje da se ne uhvati korica.

3. Korak: Sol šampita

Umutite belanca u čvrst šam. Dodajte postepeno šećer i vanilin šećer dok smesa ne postane sjajna i čvrsta. Na kraju dodajte par kapi limuna.

4. Korak: Slaganje

Na prvu koru stavite žuti fil i lepo ga poravnajte. Preko ide šampita. Poklopite drugom korom. Ostavite u frižideru minimum 3–4 sata (idealno preko noći). Pročitajte i kako da napravite pitu sa jagodama i pudingom od vanile.