Postoje tri vrste ljubitelja pečuraka: oni koji ih četkaju, gule i peru. Da li znate koji način je najispravniji?
Prosper Montanje u francuskoj "Bibliji gastronomije" Larousse Gastronomique je još 1937. godine savetovao izbegavanje ispiranja pečuraka kako bi one zadržale svoj puni ukus. S obzirom na njihovu sunđerastu strukturu , logično je da iste mogu primiti dosta vode i tako razrediti zemljastu aromu.
Pogledajte i Kako da pečurke duže ostanu sveže
Oni koji četkaju
Za uklanjanje nečistoća poput zemlje s površine pečuraka može se koristiti čista kuhinjska krpa ili obična kuhinjska četka, a oni strastveniji kuvari služe se specijalnom četkom za pečurke. Spomenutim predmetima prljavština se nežnim pokretima odstranjuje s pečuraka kako bi se očuvao oblik i ukus ovog ploda.
Oni koji gule
U narodnom predanju postoji neka zabluda kako se dobar deo otrova u otrovnim pečurkama nalazi na glavi (kapici), zbog čega je dobro površinski sloj oguliti s pečurke i tako se spasiti od negativnih posledica konzumacije ovakvog tipa plodova. Ne čudi stoga što neki preferiraju ljuštenje pečuraka, uključujući i poznatu kuvarsku enciklopediju po imenu Escoffier Cookbook.
Pogledajte i Korisni saveti za pripremu pečuraka
Oni koji peru
Iako pečurke, istina, "popiju" vodu prilikom pranja, Harold MekGi je 1990. godine objavio knjigu The Curious Cook u kojoj je izvršio eksperiment s tačnim količinama. Isti je, naime, potopio 252 grama svežih pečuraka u vodi, pa ih nakon pet minuta ponovo izmerio. Pečurke su upile zanemarljivih 6 grama vode, odnosno 1/16 čajne kašičice.
*Najbolje recepte, kulinarske savete, trikove i dijete možete pronaći i na našoj Facebook stranici - Stvar ukusa
1 SASTOJAK SE NIKAKO NE DODAJE U RUSKU SALATU, BRŽE SE KVARI: Milena je otkrila kako da ostane sveža i ukusna par dana
LAVA KOLAČ OD LIMUNA I BELE ČOKOLADE: Miks kiselog i slatkog, rastopljenog u ukusnom kolaču
VEĆINA DOMAĆICA PRAVI OVE GREŠKE PRILIKOM SPREMANJA PITE: Evo kako da vam svaki put uspe i bude savršena
SVI PRAVE ISTU GREŠKU KADA SPREMAJU KARBONARE: Evo kako da pripremite najkremastiji italijanski klasik
RUSKU SALATU SMO PRAVILI POGREŠNO: Bez nje je nezamisliva slavska trpeza, a 2 trika joj poboljšavaju ukus