Na Badnji dan ne kuva se samo zbog gladi, već zbog običaja, mira i sećanja. Tada se biraju jela koja su skromna i duboko ukorenjena u našoj tradiciji.
Meljani pasulj je upravo takvo jelo, jednostavan na prvi pogled, ali pun topline i ukusa koji vraća u detinjstvo i okuplja porodicu oko stola.
Kremast, mirisan i savršeno posan, on je nezaobilazan prilog uz ribu na badnjeveče i često se pojede brže od svega ostalog. Ako želite da na prazničnoj trpezi imate nešto domaće, provereno i iskreno – meljani pasulj je pravi izbor.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: posno jelo
Porcije/Količina: 6–8 porcija
Vreme pripreme: 20 minuta
Vreme kuvanja: oko 2 sata
Ukupno vreme pripreme: oko 2 sata i 20 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 1,5 kg belog pasulja (tetovac)
- crni luk (2–3 glavice, po ukusu)
- 200 ml ulja
- so
- biber
- suvi začin
- suva mlevena paprika
Priprema:
1. korak: Potapanje i kuvanje pasulja
Pasulj dobro operite i potopite u hladnu vodu, pa ostavite da odstoji preko noći ili makar 5 sati. Vodu prospite, nalijte novu i kuvajte pasulj dok potpuno ne omekša.
2. korak: Začinjavanje
Kada je pasulj kuvan, procedite ga, ali sačuvajte deo vode u kojoj se kuvao. Dodajte so, biber i suvi začin, pa kratko promešajte.
3. korak: Priprema zaprške
Na ulju lagano propržite sitno seckan crni luk dok ne postane staklast. Pred kraj dodajte suvu mlevenu papriku i odmah sklonite sa vatre da ne zagori.
4. korak: Blendanje
Zapršku dodajte u pasulj, pa sve zajedno umutite štapnim mikserom ili u blenderu. Po potrebi dodajte malo sačuvane vode od kuvanja da dobijete glatku, kremastu strukturu.
Stil Kurir/Stvar ukusa/Aleksandra Malko