Sveti Trifun, zaštitnik vinogradara, čija se slava proslavlja svakog 14. februara, označava početak vinogradarske sezone. U mnogim srpskim domaćinstvima koja ga slave, za ovaj dan priprema se tradicionalni slavski kolač – mekana, vazdušasta pogača koja krasi trpezu i nosi posebnu simboliku.
Testo za ovaj kolač, koje se priprema dan ranije, izuzetno je jednostavno, ali ono što ga izdvaja od drugih jeste pažljivo oblikovan ukras na vrhu. Grozdovi od testa ne samo da čine kolač vizuelno atraktivnim, već simbolizuju plodnost i kako se veruje, garantuje dobru berbu grožđa na jesen.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: slavski kolač
Porcije/Količina: 1 kolač
Vreme pripreme: 50 minuta
Vreme pečenja: 60 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat i 50 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Za testo:
- 600 ml mlake vode
- 1 kockica svežeg kvasca
- 1 kašika soli
- 1 kašika šećera
- 200 ml ulja
- 1 prašak za pecivo
- 1 kg brašna
Za ukras:
- 50 ml vode
- 50 g brašna
- 30 g gustina
- prstohvat soli
Priprema:
1. korak: Aktivacija kvasca i priprema testa
U mlaku vodu dodajte kvasac, šećer, so i ulje. Brašno i prašak za pecivo promešajte i dodajte u tečnost. Zamesite meko, elastično testo. Pokrijte krpom i ostavite da odmori 30 minuta da nadodje.
2. korak: Premesiti i dodatno odmaranje
Izvadite testo iz posude, premesite ga i ostavite još 20 minuta da se opusti i postane lakše za oblikovanje.
3. korak: Formiranje osnovnog sloja i pletenice
Od ukupnog testa odvojite dve loptice po 200 g za pletenicu. Drugi deo testa rasporedite u okruglu posudu ili kalup obložen papirom za pečenje. Ravnomerno ga rasporedite i prekrijte krpom. Od loptica napravite dva duga pruta dužine oko 60 cm i ispletite pletenicu. Pletenicu postavite duž ivice kolača.
4. korak: Pravljenje ukrasa u obliku grožđa
Za grožđe pomešajte 50 ml vode, 50 g brašna, 30 g gustina i prstohvat soli dok ne dobijete glatku masu. Od ove smese formirajte male kuglice koje će predstavljati grozdove i stavite ih na vrh kolača. Po želji možete dodati i listiće od testa oko grožđa.
5. korak: Pečenje
Pecite kolač u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 1 sat.
6. korak: Završnica
Pečeni kolač premažite uljem da bi ostao sočan i sjajan. Saznajte i kako da slavski kolač ne popuca tokom pečenja.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
