Sastojci:
- 1 pakovanje prhkog testa (ili domaće testo za pitu)
- 6 jaja
- 120 ml pavlake za kuvanje
- 120 ml punomasnog mleka
- ½ kašičice soli
- ¼ kašičice mlevenog crnog bibera
- 100 g rendanog tvrdog sira (npr. grijer, trapist ili kačkavalj)
- 180 g dimljene šunke, sitno seckane
- 2 mlada luka, tanko isečena
Priprema:
Kiš je slani kolač francuskog porekla koji se odomaćio i na našim trpezama. Prhka korica, kremasti fil i zapečeni sir čine ga savršenim za doručak, lagani ručak ili večeru. Ova verzija sa šunkom, sirom i mladim lukom je jednostavna, a opet dovoljno svečana da se posluži i gostima.
Ostavite testo da omekša na sobnoj temperaturi. Razvucite ga na pobrašnjenoj površini u krug prečnika oko 33 cm i debljine 3 mm.
Prebacite testo u kalup za pitu (prečnika 23 cm), poravnajte ivice ostavljajući 1 cm preko ruba. Uvijte rubove prema unutra i pritisnite uz kalup. Ukrasite po želji i stavite u zamrzivač na 20 minuta.
Zagrejte rernu na 220°C. Pokrijte testo papirom za pečenje i napunite suvim pasuljem ili pirinčem. Pecite 10–12 minuta dok ivice ne očvrsnu.
Izvadite papir i teg, pa izbockajte dno viljuškom. Vratite u rernu na još 6–8 minuta dok kora ne porumeni. Ostavite da se hladi. Smanjite temperaturu na 175°C.
Umutite jaja s pavlakom, mlekom, solju i biberom. Dodajte ¾ količine šunke i sira, kao i mladi luk. Sipajte fil u ohlađenu koru i stavite pleh u rernu. Pecite 30 minuta, zatim pospite ostatkom šunke i sira. Vratite u rernu na još 20–25 minuta dok fil ne naraste i ne učvrsti se. Ostavite da se hladi 30 minuta pre sečenja. Po želji pospite svežim mladim lukom.
Bonus savet