Ima nešto posebno u starinskim receptima za zimnicu – malo sastojaka, jednostavna priprema i ukus koji nas vraća u prošlost. Kiseli krastavci sa rakijom upravo su takvi.
Nekada su se spremali bez mnogo začina i sirćeta, uz nekoliko grančica mirođije, malo rena i bibera, a posebnu aromu dobijali su zahvaljujući kašici domaće šljivovice.
Krastavci postepeno fermentišu, postaju prijatno kiseli i ostaju čvrsti, pa su odlični uz pečenje, pasulj i druga domaća jela.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: zimnica
Količine: 1 tegla od oko 1 l
Vreme pripreme: 20 minuta
Vreme kuvanja: oko 10 minuta + vreme fermentacije
Ukupno vreme pripreme: 5–7 dana, u zavisnosti od temperature
Težina: lako
Sastojci:
- krastavci – koliko je potrebno da se napuni tegla od 1 l
- 1 malo parče rena
- 1 grančica mirođije
- nekoliko zrna bibera
- 1 kašika soli
- 1 kašika šljivovice
- voda po potrebi
Priprema:
1. korak: Pripremite krastavce
Krastavce dobro operite i potopite ih u hladnu vodu na oko 2 sata. Na ovaj način će se dodatno osvežiti i ostati čvršći tokom kiseljenja.
2. korak: Napunite tegle
Čiste krastavce poređajte u opranu i pripremljenu teglu, što zbijenije, ali bez gnječenja. Između njih rasporedite komadić rena, grančicu mirođije i nekoliko zrna bibera.
3. korak: Pripremite rasol
Vodu prokuvajte sa solju, pa je ostavite kratko da se prohladi. Krastavce prelijte tako da budu potpuno potopljeni.
4. korak: Dodajte šljivovicu
U svaku teglu sipajte jednu kašiku šljivovice. Zatim teglu dobro zatvorite poklopcem. U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno pasterizujete tegle.
5. korak: Ostavite da se ukisele
Tegle stavite na toplo i sunčano mesto i ostavite da odstoje dok krastavci ne promene boju. Kada su dovoljno svetli i kiseli, premestite ih na hladnije i tamnije mesto.
Isprobajte recept za najbolji pinđur koji ćete ikada probati.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.