Previše kiseo kiseli kupus može pokvariti i najbolje jelo, ali rešenje ne mora da bude ispiranje pod mlazom vode, čime se često izgubi deo punog ukusa i hranljivih sastojaka.
Postoji jednostavniji i ukusniji način da se ublaži oštrina, uz nekoliko pažljivo odabranih dodataka koji prirodno balansiraju kiselinu.
Tajna je u slatkoći
Najefikasniji trik je dodavanje namirnica koje u sebi nose blagu, prirodnu slatkoću. Krompir isečen na kockice tokom kuvanja upija višak kiseline i istovremeno daje jelu puniju teksturu.
Sličan efekat ima i rendana šargarepa. Ona tokom dinstanja oslobađa prirodne šećere i blago zaslađuje jelo bez narušavanja tradicionalnog ukusa. Dovoljna je jedna manja šargarepa da se primeti razlika.
Još jedan jednostavan trik je prstohvat šećera – ne da kupus bude sladak, već da se ublaži preterana kiselost. Važno je ne preterati, jer je cilj je balans, a ne potpuna promena ukusa.
Za one koji ne žele da koriste šećer, sitno rendana slatka jabuka može biti idealno rešenje. Ona daje suptilnu voćnu notu i prijatnu aromu, dok istovremeno ublažava oštrinu rasola.
U galeriji ispod pogledajte koja vrstu mesa treba da koristite kada kuvate kiseli kupus.
Začini koji zaokružuju ukus
Lovorov list, kim i malo sveže mlevenog bibera dodatno “smiruju” kiselost i doprinose punijoj aromi. Ovi začini ne prikrivaju ukus kupusa, već ga oplemenjuju i čine prijatnijim.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
