Prebranac je jedno od najomiljenijih jela tokom dana posta kada se često nalazi na trpezi. Iako se pravi od jednostavnih sastojaka poput pasulja, luka i začina, mnogima se dešava da nakon obroka od pasulja osete težinu u stomaku ili nadimanje.
Postoji, međutim, jednostavan način da se to izbegne. Tajna je u nekoliko dodataka tokom kuvanja koji ne samo da poboljšavaju ukus jela, već i olakšavaju varenje.
Lovorov list za bolji ukus i lakše varenje
Jedan od najjednostavnijih trikova je dodavanje lovorovog lista u vodu dok se pasulj kuva. Ovaj začin je odavno poznat po tome što pomaže varenju i daje blag, prijatan miris jelu.
Važno je da se doda na početku kuvanja, a zatim izvadi pre nego što se pasulj stavi u rernu. Lovorov list daje suptilnu aromu koja lepo upotpunjuje ukus pasulja i čini prebranac još ukusnijim.
Komadići jabuke – neobičan, ali veoma koristan trik
Još jedan zanimljiv dodatak je nekoliko komadića sveže jabuke u vodi u kojoj se kuva pasulj. Iako zvuči neobično, ovaj trik ima više prednosti.
Kiseline iz jabuke pomažu da se pasulj ravnomernije skuva, dok prirodni šećeri ublažavaju gorčinu i doprinose prijatnijem ukusu. Osim toga, jabuka pomaže razgradnju složenih ugljenih hidrata koji često izazivaju gasove i nadimanje. Ukoliko dodajete zapršku, u galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite za to.
Ne preskačite prosipanje prve vode
Jedno od najvažnijih pravila kod pripreme pasulja jeste da se prva voda u kojoj se kuva obavezno prospe. Nakon toga zrna treba isprati i nastaviti kuvanje u novoj vodi.
Na taj način se uklanjaju supstance koje najviše doprinose nadimanju, pa je jelo lakše za stomak.
Kada se primene ovi jednostavni saveti, prebranac će biti ukusniji, aromatičniji i mnogo lakši za varenje, pa ćete u njemu moći da uživate bez neprijatnog osećaja posle obroka.
Isprobajte ove trikove i pripremite manastirski prebranac na vodi.
Glossy/Stvar ukusa/Aleksandra Malko
