Tikvice su nezaobilazna letnja namirnica i od njih se mogu pripremiti musake, uštipci, pite, lazanje i brojna druga ukusna jela. Ipak, mnoge domaćice suočavaju se sa istim problemom, nakon pečenja ili prženja tikvice puste previše vode, pa jelo postane gnjecavo i izgubi željenu teksturu.
Srećom, postoje dva jednostavna trika koja koriste iskusni kuvari i zahvaljujući kojima će jela od tikvica ostati kompaktna, sočna i ukusna.
Prvi trik: Posolite ih i dobro ocedite
Ako recept zahteva rendane tikvice, nakon rendanja ih blago posolite i ostavite da odstoje oko 15 minuta. So će izvući višak tečnosti iz povrća, pa će tikvice ispustiti znatnu količinu vode.
Posle toga ih dobro ocedite rukama ili ih stavite u čistu kuhinjsku krpu i snažno iscedite. Ovaj korak je posebno važan kod pripreme pita, proje, slanih mafina i uštipaka.
Drugi trik: Dodajte malo griza
Čak i kada ih dobro ocedite, tikvice tokom pečenja mogu ponovo otpustiti deo tečnosti. Zato mnoge domaćice u smesu dodaju jednu do dve kašike griza.
Griz će upiti višak vlage i pomoći da jelo ostane čvrsto i lepo povezano. Ovaj trik posebno dobro funkcioniše kod musake sa tikvicama, uštipaka, zapečenih složenaca i raznih slanih pita.
U galeriji ispod pogledajte kako da ispohujete tikvice da ne upiju previše ulja.
Zašto ovi trikovi zaista deluju?
Tikvice prirodno sadrže veliki procenat vode, zbog čega tokom termičke obrade oslobađaju vlagu. Uklanjanjem dela tečnosti pre pripreme i dodavanjem sastojka koji će upiti ono što preostane, dobija se mnogo bolja tekstura gotovog jela, bez razlivanja i viška soka u plehu ili tiganju. Otkrijte i 5 zlatnih pravila za pripremu tikvica.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
