Palačinke su jedno od omiljenih jela koje se priprema za doručak, večeru ili brzi desert, ali malo ko zna da smesu možete napraviti unapred i sačuvati za kasnije.
Osim što ćete uštedeti vreme, testo će nakon kraćeg odmaranja često biti još bolje, jer brašno ima dovoljno vremena da upije tečnost, pa su palačinke mekše i ravnomernije. Ipak, važno je znati kako pravilno pripremiti smesu i koliko dugo je bezbedno čuvati u frižideru.
Kako napraviti idealnu smesu za palačinke?
Za klasične tanke palačinke potrebno vam je:
- 2 jaja
- 250 g glatkog brašna
- 500 ml mleka (ili kombinacija mleka i gazirane vode)
- prstohvat soli
- 1 kašika ulja ili otopljenog putera
Najpre umutite jaja sa solju, zatim postepeno dodajte brašno i uz neprestano mešanje sipajte mleko kako biste izbegli grudvice. Na kraju umešajte ulje ili puter.
Ako želite posebno lagane palačinke, deo mleka zamenite gaziranom vodom. U galeriji ispod pogledajte koji još tip brašna možete da koristite.
Ostavite smesu da odmori
Jedna od najčešćih grešaka je pečenje odmah nakon mešanja. Mnogo bolje rezultate dobićete ako smesu ostavite da odmori najmanje 20 do 30 minuta na sobnoj temperaturi ili u frižideru.
Za to vreme brašno upija tečnost, gluten se opušta, a testo postaje ujednačenije, zbog čega će se palačinke lakše okretati i manje pucati.
Koliko dugo sme da stoji u frižideru?
Smesa za palačinke koja sadrži mleko i jaja može bezbedno da se čuva u dobro zatvorenoj posudi u frižideru do 24 sata. Mnogi je koriste i nakon 48 sati, ali se zbog prisustva sirovih jaja preporučuje da se potroši u roku od jednog dana kako bi kvalitet i bezbednost bili najbolji.
Pre upotrebe dovoljno je da je dobro promešate ili kratko umutite žicom, jer se brašno tokom stajanja prirodno taloži na dnu.
Kako pravilno čuvati smesu?
Najbolje je da je sipate u staklenu ili plastičnu posudu sa poklopcem ili da činiju dobro prekrijete providnom folijom. Tako ćete sprečiti upijanje mirisa iz frižidera i isušivanje površine.
Saznajte i kako se prave arapske palačinke na vodi.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
