Kod većine domaćih kolača najprimamljiviji deo je upravo korica. Bilo da su u pitanju mafini, pite ili brzi kolači iz kalupa, taj lagano zapečeni sloj na vrhu često prvi nestane sa tanjira.
Međutim, postoji jednostavan trik kojim možete učiniti da korica bude još ukusnija, hrskavija i blago karamelizovana, baš kao u poslastičarnicama. Tajna je u jednom posebnom tipu šećera koji se posipa preko testa pre pečenja.
Šta je turbinado šećer
Turbinado šećer je krupni, smeđi šećer koji ima veće kristale od običnog šećera. Za razliku od klasičnog smeđeg šećera, u njemu nema melase, zbog čega nije lepljiv i lako se ravnomerno raspoređuje po površini testa.
Ovaj šećer ima blagu aromu karamele i puterastog ukusa, pa se često koristi u poslastičarstvu kada se želi dobiti bogatiji ukus i hrskava tekstura. U galeriji ispod možete pogledati za šta se koriste različiti tipovi brašna u poslastičarstvu.
Zašto daje savršenu koricu
Zbog krupnih kristala turbinado šećer se tokom pečenja ne topi potpuno. Umesto toga, lagano se karamelizuje na površini kolača i stvara tanku, hrskavu koricu koja daje dodatnu slatkoću i teksturu.
Kako se koristi u pečenju
Upotreba je veoma jednostavna. Kada pripremite testo i sipate ga u kalup ili pleh, dovoljno je da po vrhu pospete tanki sloj turbinado šećera pre nego što stavite kolač u rernu.
Tokom pečenja šećer će se blago zapeći i pretvoriti u hrskav sloj koji podseća na poslastice iz pekara i poslastičarnica.
Isprobajte ovaj trik i napravite lenju pitu sa makom.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.