Koliko puta vam se dogodilo da, dok ljuštite tvrdo kuvano jaje, zajedno sa ljuskom skinete i dobar deo belanca? Iako mnogi misle da je problem u kvalitetu jaja, pravi razlog najčešće leži u načinu kuvanja.
Nekoliko jednostavnih trikova može učiniti da se ljuska odvaja gotovo sama, čak i sa svežih jaja.
Najveća greška počinje pre nego što voda provri
Mnogi stavljaju jaja u hladnu vodu, pa tek onda uključuju šporet. Upravo zbog postepenog zagrevanja belance se čvrsto zalepi za unutrašnju opnu ljuske, zbog čega kasnije ljuštenje postaje mnogo teže.
Mnogo bolji rezultat dobićete kada jaja pažljivo spustite u već ključalu vodu, koristeći kašiku kako ne bi popucala pri udaru o dno šerpe.
Zašto soda bikarbona pomaže
U vodu dodajte pola kašičice sode bikarbone na oko dva litra vode. Soda menja pH vrednost vode, zbog čega se opna lakše odvaja od belanca, pa se i ljuska skida znatno jednostavnije.
Nemojte preterivati sa količinom, jer previše sode može ostaviti blag, neprijatan ukus. U galeriji ispod pogledajte kako da jaja ne popucaju tokom kuvanja.
Ledena voda pravi veliku razliku
Čim se jaja skuvaju, prebacite ih u činiju sa hladnom vodom i nekoliko kockica leda. Dovoljno je da odstoje oko tri minuta.
Naglo hlađenje stvara mali razmak između belanca i ljuske, pa se ona kasnije odvaja gotovo u velikim komadima.
Koliko dugo kuvati tvrdo kuvana jaja
Kada voda ponovo provri nakon spuštanja jaja, smanjite vatru da lagano ključa. Za tvrdo kuvana jaja dovoljno je između devet i deset minuta, a zatim ih odmah prebacite u ledenu vodu.
Kako najlakše oljuštiti jaje
Posle hlađenja lagano kucnite jaje o radnu površinu ili dno sudopere, a zatim ga nežno zarolajte pod dlanom. Sitne pukotine će se rasporediti po celoj ljusci, pa će se ona skinuti mnogo lakše.
Sveža jaja se najteže ljušte
Jaja koja su sasvim sveža obično se teže ljušte od onih koja su nekoliko dana stajala u frižideru. Za salate ili druga jela u kojima je važno da jaja ostanu cela, najbolje je koristiti jaja stara pet do sedam dana.
Krstarica/Stvar ukusa/Aleksandra Malko