- Baba Milja sa Zlatibora u vodu za kačamak dodaje pola kašike svinjske masti, jer jelu daje puniji ukus i kremastiju teksturu.
- Za pripremu su dovoljni kukuruzno brašno, voda, so i mast, a brašno se sipa postepeno uz stalno mešanje da ne bude grudvica.
Kačamak je jedno od onih tradicionalnih jela koje nas mirisom i ukusom vraća u detinjstvo. Nekada se pripremao gotovo svakodnevno, naročito u planinskim krajevima, gde su domaćice znale kako da od nekoliko jednostavnih sastojaka naprave obrok koji dugo drži sitost. Iako deluje da za dobar kačamak nisu potrebni posebni trikovi, upravo sitnice mogu da naprave razliku.
Baba Milja sa Zlatibora zna jedan takav trik, u vodu u kojoj se kuva kačamak dodaje pola kašike svinjske masti. Ovaj tradicionalni sastojak daje jelu puniji ukus i doprinosi njegovoj bogatijoj teksturi.
Kako se nekada pripremao pravi domaći kačamak?
Za pripremu su potrebni jednostavni sastojci koje su domaćinstva nekada uvek imala pri ruci: kukuruzno brašno ili palenta, voda, so i malo svinjske masti.
Najpre se u šerpu sipa voda, doda so i stavi da provri. Zatim se dodaje pola kašike svinjske masti, koja se rastopi u vreloj vodi. Kukuruzno brašno potom se postepeno sipa uz neprestano mešanje kako se ne bi stvorile grudvice.
U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna teba da se koristi za koje pecivo!
Kačamak se kuva na tihoj vatri uz mešanje dok ne postane gust i dobro skuvan. Vreme pripreme zavisi od vrste kukuruznog brašna, pa je najbolje pratiti uputstvo na pakovanju ako koristite instant palentu.
Kada je gotov, kačamak se služi dok je još topao. Odlično se slaže sa sirom, kajmakom, kiselim mlekom ili jogurtom, a može da bude i prilog uz razna domaća jela.
Pročitajte i kako se pravi kačamak sa crnim lukom.