Raški kačamak se tradicionalno pravi od belog kukuruznog brašna, vode i malo masnoće, a ono što ga čini posebno ukusnim jeste završnica, obilje domaćeg sira i kajmaka koji se tope preko.
Nekada je bio čest na trpezi jer je jednostavan i pristupačan, a danas ga domaćice rado prave upravo zbog punog ukusa i kremaste teksture koji vraćaju u detinjstvo. Za dobar raški kačamak najvažnije je strpljivo kuvanje i neprestano mešanje.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijakuvano jelo
Porcije / količina4
Energetska vrednost po porciji440 kcal
Vreme pripreme5 min
Vreme termičke obrade55 min
Ukupno vreme60 min
Sastojci
- 1 l vode
- 350 g belog kukuruznog brašna
- 3 kašike ulja
- so po ukusu
- domaći sir
- kajmak
Priprema
Zagrejte vodu
U veću šerpu sipajte vodu i dodajte ulje. Stavite na ringlu i sačekajte da voda provri. Posolite prema ukusu.
Dodajte kukuruzno brašno
Kada voda provri, sklonite šerpu sa ringle i pažljivo dodajte kukuruzno brašno. Promešajte da se brašno ravnomerno rasporedi, pa vratite šerpu na ringlu.
U galeriji ispod pogledajte za šta se koriste različiti tipovi brašna.
Kuvajte uz neprestano mešanje
Kačamak kuvajte na umerenoj temperaturi uz stalno mešanje drvenom varjačom. Potrebno je strpljenje jer masa postaje sve gušća. Kuvajte dok kačamak ne postane kompaktan i dok prolazak varjačom kroz sredinu ne ostavlja jasan trag koji se ne zatvara odmah.
Dobro izmešajte
Sklonite gotov kačamak sa ringle i još jednom ga energično promešajte. Ovaj završni korak pomoći će da masa bude ujednačena i bez grudvica.
Dodajte sir i kajmak
Kačamak rasporedite u činije dok je još vruć. Preko narendajte ili izmrvite sir, a zatim dodajte kajmak. Toplota kačamaka će ih lagano omekšati i povezati sa ostatkom jela. Poslužite odmah, dok je vruć.
U kačamak obavezno dodajte ovaj sastojak, biće savršeno kremast i neće imati grudvice.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
