Kada paradajza ima toliko da više ne znate šta biste s njim, pored soka, kuvanog paradajza i raznih salata, možete napraviti i domaći kečap. Ovaj recept je posebno praktičan jer nema dugog stajanja pored šporeta i višesatnog kuvanja.
Tajna je u tome što se paradajz i ostalo povrće najpre zajedno peku u rerni. Pečenjem se ukusi lepo sjedine, povrće omekša, a nakon toga je potrebno samo da sve izblendate, procedite i kratko termički obradite pre sipanja u tegle.
Domaći kečap možete koristiti uz pomfrit, pečeno meso, burgere, sendviče ili kao dodatak raznim jelima.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: zimnica
Porcije: oko 7 tegli od 300 ml
Vreme pripreme: 25 minuta
Vreme kuvanja/pečenja/hlađenja: oko 90 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 115 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 2 kg paradajza
- 2 paprike, najbolje mesnatije
- 5 čenova belog luka
- 4 glavice crnog luka
- 2 kašike soli
- 250 g šećera
- 100 g sirćeta
- 1 kašika mlevene slatke paprike
- pola kašičice mlevenog karanfilića
- 3-4 lista lovora
- pola kašičice mlevenog cimeta
- 100 ml ulja, po želji
Priprema:
1. korak: Pripremite povrće
Paradajz, paprike, crni i beli luk operite i očistite. Paprikama uklonite semenke, a sve povrće isecite na krupnije komade. Ne morate se truditi da komadi budu jednake veličine jer će se kasnije sve blendirati.
2. korak: Začinite povrće
Povrće rasporedite u pleh, dodajte so, šećer i sirće, pa ubacite mlevenu papriku, karanfilić, lovor i cimet. Sve dobro promešajte kako bi se začini ravnomerno rasporedili.
3. korak: Ispecite sve zajedno
Pleh stavite u prethodno zagrejanu rernu na 220 stepeni i pecite otklopljeno oko 60–70 minuta. Povrće tokom pečenja nije potrebno mešati.
4. korak: Izblendajte pečeno povrće
Kada povrće potpuno omekša i pusti sokove, izvadite ga iz rerne, izvadite list lovora i prebacite u blender. Izblendajte dok ne dobijete što ujednačeniju smesu.
5. korak: Procedite kečap
Izblendanu smesu protisnite kroz gustu cediljku kako biste uklonili kožice, semenke i eventualne krupnije delove. Dobijenu glatku smesu vratite u posudu.
6. korak: Dodajte ulje
Umešajte ulje i još jednom kratko izblendajte. Ulje nije obavezno, ali može doprineti glatkijoj i punijoj teksturi kečapa.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno pasterizujete tegle za zimnicu.
7. korak: Sipajte u tegle
Vruć kečap sipajte u prethodno pripremljene čiste tegle. Obrišite njihove grliće, dobro zatvorite poklopcima i pripremite ih za pasterizaciju.
8. korak: Pasterizujte
Zatvorene tegle stavite u odgovarajuću posudu i zagrevajte na oko 85 stepeni tokom 25 minuta. Nakon pasterizacije ih pažljivo izvadite i ostavite da se ohlade.
Isprobajte recept za savršenu ljutenicu.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
