- Tajna sočnih ćufti iz rerne je rendani crni luk, koji ravnomerno raspoređuje sok i čuva mekoću mesa.
- U smesu idu mleveno meso, jaje, malo mleka i prezle natopljene mlekom, uz so, biber i začine po želji.
Ćufte iz rerne odličan su izbor kada želite ukusan ručak bez stajanja pored šporeta i prženja u tiganju. Ipak, često se dogodi da meso tokom pečenja izgubi sočnost, pa ćufte postanu suve i tvrde. Moja svekrva ima jednostavan trik zbog kog su uvek mekane i sočne, a tajna je u jednom sastojku koji verovatno već imate u kuhinji – crnom luku.
Umesto da ga secka na sitne kockice, ona ga narenda direktno u smesu za ćufte. Tako luk pušta sok, ravnomernije se raspoređuje među mesom i pomaže da ćufte tokom pečenja ostanu mekane. Osim toga, daje im bogatiji ukus, a nema velikih komadića koji mogu da se osete pod zubima.
Kako da napravite sočne ćufte iz rerne?
Za pripremu vam je potrebno 500 g mlevenog mesa, jedna manja glavica crnog luka, jedno jaje, dve kašike prezli, malo mleka, so, biber i začini po želji.
U galeriji ispod saznajte kako da iskoristite svakid eo svinjskog mesa!
Crni luk prvo oljuštite i sitno narendajte. Prezle prelijte sa malo mleka i ostavite nekoliko minuta da omekšaju. U većoj posudi sjedinite mleveno meso, rendani luk, jaje i natopljene prezle, pa dodajte so, biber i začine koje volite.
Smesu lagano izmešajte, tek toliko da se sastojci povežu. Nemojte je predugo mesiti jer ćufte mogu postati zbijene. Vlažnim rukama oblikujte kuglice približno jednake veličine i poređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje ili blago podmazan.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni, otprilike 20–30 minuta, u zavisnosti od veličine ćufti i jačine rerne. Najvažnije je da budu potpuno pečene u sredini. Ako želite da budu još sočnije, možete ih pred kraj pečenja preliti domaćim paradajz-sosom i vratiti u rernu na još nekoliko minuta.
Pročitajte i kako se prave ćufte od piletine.