Kuvani čorbasti grašak spada u ona jela koja se rado nalaze na trpezi – jednostavan je, zasitan i lako se kombinuje sa drugim namirnicama. Ipak, mnogima nakon obroka donese i jednu neprijatnost: osećaj nadutosti i težine u stomaku.
Razlog leži u tome što su mahunarke prirodno bogate vlaknima i šećerima koji mogu otežati varenje.
Dobra vest je da se ovaj efekat može ublažiti vrlo jednostavno, uz dodatak jedne aromatične biljke koja menja i ukus i način na koji organizam reaguje na jelo.
Tajni sastojak koji olakšava varenje
Reč je o mirođiji, začinu koji se često koristi u domaćoj kuhinji, ali se u grašku i dalje nedovoljno primenjuje. Njena uloga nije samo da obogati aromu, ona pomaže da jelo bude lakše za stomak i prijatnije za varenje.
Mirođija se tradicionalno koristi upravo uz mahunarke jer se veruje da ublažava stvaranje gasova i osećaj nadutosti, pa se odlično uklapa u jela poput graška, pasulja ili sočiva.
U galeriji ispod pogledajte pravila poznatog kuvara Gordona Remzija za pripremu pirinča.
Kako mirođija menja ukus graška
Osim što utiče na varenje, mirođija daje grašku svežinu i laganiju aromu. Slatkoća mladog ili zamrznutog graška dobija novu dimenziju, dok kombinacija sa lukom, šargarepom i začinima postaje skladnija i manje teška.
Zbog toga se jelo doživljava kao lakše, iako ostaje jednako zasitno.
Kada je dodati da bi dala najbolji efekat
Mirođija se dodaje pred sam kraj kuvanja, nekoliko minuta pre skidanja sa šporeta. Na taj način zadržava svoju aromu i ne gubi svežinu tokom termičke obrade.
Sveža mirođija se sitno secka i dodaje kratko pre serviranja, dok se sušena može ubaciti ranije kako bi pustila jači ukus tokom kuvanja.
Isprobajte ovaj trik i spremite sa grašak dimljenom svinjskom kolenicom.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
