Rozen kocke (torta) su jedan od onih kolača koji uvek oduševe izgledom, ali najveća „caka“ zapravo leži u savršeno glatkoj, sjajnoj i pravilno napravljenoj roze šećernoj glazuri.
Iako deluje jednostavno, glazura može vrlo lako da ispadne previše tečna, gusta, grudvičasta ili da se ne stegne kako treba. Zato donosimo proverene savete koji će vam pomoći da uvek napravite čvrstu, sjajnu i uredno raspoređenu glazuru, baš kao što rade u poslastičarnicama.
1. Uvek koristite prosejan šećer u prahu
Glazura bez grudvica počinje od šećera u prahu. Prosejte ga najmanje jednom, a idealno dva puta. Time ćete dobiti savršeno glatku teksturu i glazura će se lakše sjediniti, bez dodatnog mešanja koje može da je razredi.
2. Pravi odnos tečnosti i šećera
Za čvrstu glazuru koja je pogodna za rozen kocke, osnovni odnos je:
200 g šećera u prahu + 2 kašike tečnosti.
Možete koristiti limun, vodu ili mleko (računajte i tečnu boju koju dodajete) – zavisno od ukusa koji želite. Ovaj odnos daje glazuru koja se lepo razmazuje, ali se brzo steže u tanku, kompaktnu koricu.
3. Sve sastojke mešajte polako
Nemojte je mutiti mikserom. Šećerna glazura se meša kašikom ili malom žicom, jer prebrzo mešanje može da napravi mehuriće. Mehurići stvaraju rupice na površini glazure – što nikako ne želimo na rozen kockama.
4. Glazuru nanosite na potpuno hladan kolač
Ako stavite glazuru na kolač koji nije ohlađen, ona će skliznuti kao da ste je sipali na staklo.
5. Za savršeno mazanje koristite špatulu
Rozen torta zahtevaja tanku, urednu glazuru. Najbolji rezultat daje špatula kojom se glazura razmazuje u samo jednom smeru.
6. Ne preterujte sa limunom
Iako limunov sok daje svežinu, rozen kocke su kolač sa jačim kremom, pa je cilj da glazura bude neutralna i samo blago aromatična.
Dovoljno je pola kašike limunovog soka na 200 g šećera u prahu. Ako stavite više, glazura će biti previše tečna i teško će se stegnuti.
7. Ako se glazura razliva
Dodajte kašiku šećera u prahu, dobro promešajte i sačekajte minut da vidite kako se ponaša. Šećerna glazura reaguje vrlo brzo, pa je lako popraviti je na licu mesta.
8. Ako se previše stegne – dodajte kap po kap tečnosti
Doslovno po kap! Šećerna glazura je osetljiva. Dodajte nekoliko kapi limuna ili vode, promešajte i nastavite mazanje.
9. Ostavite glazuru da se suši na sobnoj temperaturi
Nemojte je stavljati u frižider jer se mogu pojaviti bele mrlje ili pukotine. Rozen kocke sa glazurom treba da stoje najmanje 2 sata pre sečenja, a idealno preko noći.
Pogledajte naša 3 trika za najbolji fil za tortu koji je gladak, čvrst i idealan za sve vrste poslastica.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.