- Za bogatiju i aromatičniju supu važno je da znate u kakvoj vodi kuvate meso.
- Kada voda provri, supu treba kuvati lagano, bez jakog ključanja, da bujon ne bi postao mutan.
Domaća supa nezaobilazan je deo nedeljnog ručka u mnogim porodicama, ali iako deluje jednostavno za pripremu, nekoliko sitnih detalja može da utiče na njen ukus i aromu. Jedno od najčešćih pitanja jeste da li meso treba staviti u hladnu ili vrelu vodu, a odgovor zavisi i od toga kakav rezultat želite da postignete.
Zašto meso za supu treba staviti u hladnu vodu?
Ako želite bogatu, aromatičnu supu, meso stavite u hladnu vodu, a zatim postepeno zagrevajte. Tokom sporog zagrevanja ukus i rastvorljive materije iz mesa prelaze u tečnost, pa bujon dobija puniju aromu.
Kada voda provri, smanjite temperaturu i pustite da se supa lagano kuva. Snažno ključanje može da zamuti bujon, zato je bolje da tečnost samo blago vri. Povrće možete dodati nakon što uklonite penu koja se pojavi na površini.
U galeriji ispod saznajte kako da iskoristite svaki deo pileta!
A šta ako meso stavite u vrelu vodu?
Meso stavljeno direktno u vrelu vodu brže se zagreva na površini, pa se ukus drugačije raspoređuje između mesa i tečnosti. Ovaj postupak može biti koristan kada želite da sačuvate više ukusa u samom mesu, ali nije najbolji izbor ako vam je cilj bogat bujon. Zato se za klasičnu domaću supu najčešće preporučuje hladna voda i postepeno zagrevanje.
Ne zaboravite na povrće i začine
Šargarepa, koren peršuna, celer, paškanat, praziluk i crni luk daju supi prepoznatljiv ukus. Luk možete prethodno kratko zapeći na suvom tiganju kako bi supa dobila lepšu boju.
Sa začinima ne treba preterivati. So i biber uglavnom su dovoljni, a svež peršun dodajte pred kraj kuvanja ili prilikom serviranja.
Za ukusnu domaću supu nisu potrebni komplikovani trikovi: počnite hladnom vodom, kuvajte polako i koristite kvalitetne sastojke. Upravo takvi detalji čine razliku između običnog bujona i supe kojoj se svi raduju za nedeljnim stolom.
Pročitajte i recept za domaću pileću supu.