Božićni ručak: Predlog jelovnika za svečanu porodičnu trpezu (RECEPTI)

Dekoracija stola za Božić treba da bude svečana, ali jednostavna. Neizostavni običajni detalji su žito, sveća, vino. Kao ukrasi mogu da posluže orasi u ljusci, klasje žita, lišće i grančice badnjaka, a preko stolnjaka možete posuti malo slame.

Raznovrsne đakonije su uvek dobrodošle: pite, rolati, kiflice u različitim kombinacijama. Raznovrsni deserti su takođe prisutni: baklave, torte, kolači...

Pogledajte šta se to sve može naći na prazničnoj trpezi za Božić.

Slani rolat sa spanaćem

Umesto spanaća možete staviti ajvar ili šargarepu pa dobiti drugačiju boju i ukus.

Sastojci:

Potrebno za piškotu:

• 6 jaja
• 6 kašika brašna
• 3 kašike mleka
• 3 kašike vode
• 1 kašika ulja
•  1 kašikica soli
•  1 kesica praška za pecivo
•  oko 200 g spanaća

Za premaz:

• 1 čaša pavlake (od dva decilitra)
• 300 g sitnog sira
• 3 – 4 kisela krastavčića

Još je potrebno:

•  300 g kačkavalja ( isečen na tanke listiće)
•  300 g šunke

Priprema:

Umutiti penasto belanca pa polagano dodavati žumanca i mutiti. Dodati so, brašno, prašak za pecivo, promešati pa dodati mleko, vodu, ulje, spanać.

Izmešanu masu izliti u tepsiju (34 x 30) obloženu pek papirom. Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta.

Vruću piškotu umotati u rolat zajedno sa pek papirom i ostaviti da se hladi oko 30 minuta.

Ohlađenoj piškoti ukloniti pek papir i preko cele površine premazati premaz od krastavaca. Zatim poređati listove sira (trapista ili bilo koji drugi), preko sira listove šunkarice ili kao i ja, dimljenim ćurećim prsima.

Uviti lagano u rolat pazeći da kora ne popuca. Ostaviti u frižider da se stegne pa iseći i poslužiti. Prijatno!

Kuglice od krompira

Sastojci:

• 4 veća krompira
• 150 g šunke
• 150 g majoneza
• čen belog luka
• 50 g kačkavalja
• kašika pavlake
• so, biber
• mlevena slatka paprika i biber, po želji

Priprema: 

1. Krompir skuvajte u ljusci, ohladite, oljuštite i propasirajte. Dodajte naseckanu šunku, izgnjecen beli luk, majonez, pavlaku, so i biber.

2. Dobro izmešajte masu rukama, pravite bombice i uvaljajte ih u izrendan kackavalj. Ukoliko želite, dodajte malo “boje” time što cete ih dodatno posuti alevom paprikom ili biberom. Služite hladno.

Pikantna punjena jaja

Sastojci:

• 6 tvrdo kuvanih jaja
• 60 ml grčkog jogurta
• kašika senfa
• so, biber
• slatka mlevena paprika

Priprema:

1. Kuvana jaja oljuštite i prepolovite. Izvadite žumanca i stavite ih u činiju i pomešajte s grčkim jogurtom, senfom, a zatim posolite i pobiberite.

2. Smesom od žumanaca punite belanca, pospite preko mlevenu papriku i dekorišite po želji.

Pečenica sa suvim voćem

Sastojci:

• 200 g mešanog suvog voća (kajsije, šljive, kruške)
• 600 ml supe (kocka)
• 1,2 kg svinjske pečenice
• biber
• 2 kašike ulja
• 1/2 kašičice origana
• 100 ml slatke pavlake
• 1–2 kašike gustina

Priprema:

1. Iseckati suvo voće i razmekšati ga u toploj supi. Meso pobiberiti i ispržiti sa svih strana na vrelom ulju.

2. Mesu dodati razmekšano voće, zajedno sa supom. Dodati i origano, poklopiti i krčkati na srednjoj temperaturi oko 45 minuta.

3. Meso izvaditi iz šerpe, pa u saft sa voćem doliti slatku pavlaku. Prokuvati, zatim umešati razmućeni gustin i opet kratko prokuvati. Meso poslužiti uz saft.

Mekane krmenadle

Sastojci:

• 500 g šargarepe
• 500 g krompira koji se ne raspadaju kuvanjem
• 2 jajeta
• kašika brašna
• so, biber
• muskatno orašče
• 6 kašika ulja
• 4 krmenadle (po 150 g)
• malo majorana
• 2 kašike masti

Priprema:

1. Sitno izrendati krompir i šargarepu, pa pomešati sa jajima i brašnom. Posoliti, pobiberiti i začiniti muskatnim oraščićem.

2. Zagrejati rernu na 80 stepeni. Zagrejati ulje u tiganju, vaditi kašikom masu od povrća i spuštati je u vrelo ulje da se prži. Blago pritisnuti, okrenuti i pržiti s druge strane da porumene. Dobijene krokete izvaditi i ostaviti u rerni da se ne ohlade.

3. Posoliti i pobiberiti meso, natrljati majoranom. Zagrejati mast u drugom tiganju, pržiti krmenadle s jedne strane 6 minuta, pa s druge isto toliko. Servirati krmenadle i krokete od

povrća. Najbolji prilog je puno zelene salate.

Jagnjetina sa začinima

Sastojci:

600 g jagnjetine (but)

2 kašike ulja

1/2 veze timijana sa cvetovima

po 3–4 grančice lavande i ruzmarina sa cvetovima

2 cveta, npr. dana i noći (po želji)

2 čena belog luka

2 paradajza

100 g maslaca

100 ml belog vina

so, biber

Priprema:

1. Meso oprati, prosušiti i tanko iseći, pa u posudi pomešati sa uljem. Ostaviti oko 20 minuta da odstoji.

2. Začinske biljke oprati i protresti. Nekoliko cvetova timijana, lavande i ruzmarina izdvojiti, kao i cvetove dana i noći. Listiće začinskih trava odvojiti od stabljika i iseckati. Beli luk očistiti, iseckati i pomešati sa začinskim biljkama. Paradajz oprati i iseći na kockice.

3. Jagnjetinu pržiti u tiganju sa duplim dnom na visokoj temperaturi sa svih strana po 1 minut, a zatim izvaditi. U tiganju na malo maslaca izdinstati mešavinu začina i paradajz. Doliti belo vino, pa ostaviti da se sve skuva. Meso začiniti solju i biberom. Preostali maslac u trakama dodavati mesu. Servirati ukrašeno cvetovima biljaka. Jesti uz pečeni hleb.

Brza keks torta

Sastojci:

• 500g petit beurre keksa
• 4 žumanceta
• 6 kašika šećera
• 4 kašike brašna
• 0,5 l mleka + mleko za umakanje keksa
• 1 vanilin šećer
• kašika maslaca

Priprema:

1. Pola litre mleka, 4 kašike šećera i maslac staviti da provri. Žumanca izmešati sa 2 kašike šećera, brašnom i malo mleka (tek da se napravi masa koju možete sipati). U vrelo mleko polako sipati masu sa žumancima, stalno mešajući. Kuvati oko 2 minuta. Ostaviti da se ohladi.

2. Keks umakati u toplo mleko i slagati na tacnu. Filovati ohlađenim filom i odozgo staviti još jedan red keksa. Po želji možete ukrasiti šlagom ili šamom od preostalih belanaca.

Čokoladna torta

Sastojci:

• 125 ml mleka
• 500 g čokolade za kuvanje
• 250 g omekšalog putera
• 250 g šećera
• 4 jaja
• 100 g gustina
• 250 g keksa
• 3 kašike kakaa u prahu
• 1 kesica praška za pecivo
• 600 ml slatke pavlake
• 6 kašika ruma

Priprema:

1. Rernu zagrejte na 175 °C. Mleko stavite na vatru da se polako zagreje. Naseckajte 100 g čokolade pa je rastopite umleku i ostavite da se smesa prohladi.

2. Penasto umutite puter i šećer, pa naizmenično sa 50 g gustina, umešajte jedno po jedno jaje.

3. Izmešajte zasebno ostatak gustina, keksa, kašiku kakaa i prašak za pecivo pa tu smesu umešajte zajedno sa prohlađenim čokoladnim mlekom.

4. Testo izlijte u namašćeni kalup (ø 26cm), pecite u rerni 30 minuta pa izvadite da se ohladi.

5. Zagrejte slatku pavlaku pa je sklonite sa vatre. Krupno naseckajte preostalih 400 g čokolade i mešajući je rastopite u pavlaci.

6. Izlijte smesu u posudu za mućenje i ostavite 2 sata u frižideru. Čokoladno testo presecite na 3 kore pa ih poprskajte rumom.

7. Ohlađenu čokoladnu smesu mešajte minut. Nafilujte kore i ukrasite tortu po želji. Mi predlažemo čokoladnu glazuru.

Japanski vetar

Sastojci:

• 8 belanaca
• 400 g šećera
• sok od 1/2 limuna

Fil:

• 8 žumanaca
• 8 kašika šećera
• 3 kašike brašna
• 2,5 dl mleka
• 250 g maslaca ili margarina
• 150 g mlevenih prepečenih lešnika
• 150 g seckanih oraha
• 2 kesice šlaga

Priprema:

1. Belanca, šećer i sok od limuna umutite u čvrst sneg. Sipajte u pleh obložen pek papirom i pecite na 150 stepeni. Kora treba više da se suši nego da se peče. Gotovu koru pažljivo istresite iz pleha i isecite po dužini na tri dela.

2. Za fil umutite 4 žumanceta s 4 kašike šećera, dodajte brašno. Masu pomešajte s toplim mlekom i kuvajte na tihoj vatri. Kad se sjedini, ostavite da se ohladi. Preostala 4 žumanceta penasto umutite s maslacem ili margarinom i 4 kašike šećera pa pomešajte s filom koji je prethodno skuvan. Dobro promešajte i podelite na dva dela. U jedan deo stavite lešnike, a u drugi orahe. Prvu koru filujte filom s lešnicima, drugu filom s orasima, pa završite trećom korom.

3. Tortu ukrasite umućenim šlagom ili nekim od filova, ukoliko vam preostanu i ostavite u frižideru da se dobro ohladi.

Izvor: stvarukusa.rs