Najbolji posni meni za Svetog Nikolu (RECEPTI)

Sveti Nikola spada u posnu krsnu slavu jer zahvata božićni post koji traje 40 dana. Ritual i ceremonija su identični i kada se slavi uz posnu ili mrsnu hranu. Slavski kolač se priprema identično, služi se uz žito i vino.

Pljeskavice od krompira i sira

Sastojci:

600 g belog krompira

200 g posnog gauda sira

malo soli

biber

peršun

kašika brašna

ulje za prženje

po želji 2 pomorandže

Priprema:

Krompir oprati, očistiti i krupno izrendati. Dodati izrendan sir, kašiku brašna, seckani peršun, sir i biber, sve dobro izmešati, pa od ove mase kašikom vaditi pomalo, spuštati na zagrejano ulje i spljoštiti odozgo da liči na pljeskavicu. Poređati na tacnu za sluzenje i po zelji okolo staviti kolutove pomorandže.

Salata sa pasuljem

Sastojci:

2 zelene salate

glavica crvenog luka

veća šolja skuvanog pasulja

so

biber

sirće

ulje

Priprema:

Oprati i malo usitniti listove zelene salate, dodati kuvan pasulj i crveni luk isečen na kolutove, pa sve preliti mešavinom sirćeta, ulja, soli i bibera i izmesati.

Pita sa pečurkama

Sastojci:

500 g kora za pitu

400 g šampinjona

2 glavice crnog luka

100 g posnog sira gauda

so

biber

peršunov list

prašak za pecivo

Priprema:

Oprane, iseckane šampinjone propržiti sa seckanim crnim lukom, začiniti solju, biberom i peršunom. Skinuti sa šporeta i dodati izrendani sir. Po tri kore poprskati mešavinom vrele vode sa praškom za pecivo i uljem. Filovati ovim nadevom, uvijati i poređati u pleh za pečenje. U rerni zagrejenoj na 200°C ispeći.

Punjeni paradajz

Sastojci:

10 paradajza

karfiol

beli luk

mirođija

suvi biljni začin

zelena salata za dekoraciju

Priprema:

Paradajz oprati i odsecite im vrhove kao kapice, izdubite ih i poklopite da se malo ocede. Obarite karfiol u slanoj vodi, izgnjecite ga i začinite sa belim lukom, mirođijom, suvim biljnim začinom i napunite paradajz vise nego sto je udubljenje, preko stavite kapicu od odsečenog vrha i servirajte na listovima salate.

Potaz od povrća

Sastojci:

veza zeleni za supu

osrednji koren celera

2-3 veća krompira

glavica crnog luka

šoljica pirinča

3-4 lista kelja

malo ulja

so

biber

začin od povrća

Priprema:

Na malo ulja propržiti crni luk, zatim dodati očišćenu i iseckanu zelen, celer i krompir. Naliti vodom i kuvatai 20 minuta, potom umešati iseckane listove kelja, pirinač i začine po ukusu i kuvati sve dok ne omekša. Sve propasirati da se dobije gusta glatka čorba-potaž.

Prebranac

Sastojci:

1 kg pasulja tetovca

1/2 kg crnog luka

crvena slatka paprika

ulje

Priprema:

Očišćen i opran pasulj staviti da se kuva, kad je skuvan ocediti ga i ostaviti da se malo prohladi. Luk očistiti i iseći, propržiti ga na ulju i dodati crvenu slatku papriku, posoliti i pobiberiti po ukusu i moze se dodati i paradajz po zelji. U zasebnoj posudi ređati red pasulja, red luka, naliti sa vodom u kojoj je kuvan pasulj, da se samo pokrije. Staviti u rernu i peći ga.

Paprike punjene pasuljom

Sastojci:

12 babura

250 g pasulja tetovca

veza zeleni

5 glavica crnog luka

2 čena belog luka

slatka crvena paprika

peršun

so

ulje

Priprema:

Pasulj natopiti, pa kuvati i prvu vodu baciti. U drugu vodu dodati seckanu zelen i 2 glavice crnog luka, da se kuvaju sa pasuljem. Na ulju propržiti 3 glavice crnog luka, dodati slatku crvenu papriku, umesan pasulj i peršunov list. Posoliti, pa ovim nadevom puniti paprike i ređati ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Naliti vodom u kojoj se pasulj kuvao i preko svake paprike preliti sa malo ulja. Staviti u zagrejanu rernu i peći.

Riblje pečenje u vinu

Sastojci:

300 g šarana

300 g kečige

300 g somovine

šolja ulja

šolja i po belog vina

ljuta papričica

so

biber

lorber

peršun

Priprema:

Očistiti ribu i iseći na komade i propržiti na ulju. Stavite ribu u vatrostalnu posudu. Naliti uljem, vinom i sa malo vruće vode. Dodati so, biber, lorber, seckani peršun i naseckanu ljutu papričicu. Poklopiti posudu folijom, pa staviti u rernu i peci oko 30 minuta. Skinitu foliju i nastaviti sa pečenjem dok riba ne porumeni.

Pečeni harmonika krompir

Sastojci:

krompir

prešun

1/2 kesice mlevenog bibera

glavica belog luka

Priprema:

Krompir oljuštiti i do pola izrezati na režnjeve. U teflonsku tepsiju podmazanu voskom poređati krompir, sa zarezima na gore. Posebno iseckati peršuna, biber i beli luk. Ovom masom puniti zareze krompira. Peći na jakoj vatri dok krompir ne porumeni, a zarezi se otvore kao harmonika. Služiti vruće uz salatu po zelji.

Posna torta

Sastojci:

250 g mlevenih oraha

250 g šećera

250 ml belog vina

kašičica cimeta

kašičica sode bikarbone

250 g brašna

bademovo ulje

listići badema za dekoraciju

Priprema:

Pažljivo podmazati kalup bademovim uljem i posuti brašnom. Umutiti navedene sastojke i masu izručiti u kalup. Peći u rerni oko 25 minuta na 220°C. Kada torta bude gotova izvaditi je i ohladiti, pa preliti sa glazurom od 250 g šećera u prahu i soka od jednog limuna. Na kraju tortu ukrasiti sa listićima badema i ukrasima od posnog marcipana.

Knedle sa šljivama

Sastojci:

1 kg krompira

300 g brašna

malo ulja

malo soli

1 kg šljiva

prezle za prženje

ulje

šećer za posipanje knedli

vanilin šećer

Priprema:

Skuvati u posoljenoj vodi krompir u ljusci koji je predhodno dobro opran. Kada je skuvan očistiti od ljuske, prohladiti i ispasirati. U to dodati malo ulja, 300 g brašna sa malo praška za pecivo i zamesiti knedle. Staviti po jednu šljivu u malo testa, uvaljati u knedle, kuvati u slanoj vodi, zatim ih izvadite i przite na prezlama i ulju. Kada su gotove posuti ih sa šećerom i vanilinim šećerom.