Predlog za svečanu trpezu: Najbolji recepti sa mesom za Božićni ručak

Dekoracija stola za Božić treba da bude svečana, ali jednostavna. Neizostavni običajni detalji su žito, sveća, vino.

Sastojci:

• 500 g šargarepe
• 500 g krompira koji se ne raspadaju kuvanjem
• 2 jajeta 
•  kašika brašna
• so, biber
• muskatno orašče
• 6 kašika ulja
• 4 krmenadle (po 150 g)
• malo majorana
• 2 kašike masti

Priprema:

Sitno izrendati krompir i šargarepu, pa pomešati sa jajima i brašnom. Posoliti, pobiberiti i začiniti muskatnim oraščićem. Zagrejati rernu na 80 stepeni. Zagrejati ulje u tiganju, vaditi kašikom masu od povrća i spuštati je u vrelo ulje da se prži. Blago pritisnuti, okrenuti i pržiti s druge strane da porumene. Dobijene krokete izvaditi i ostaviti u rerni da se ne ohlade. Posoliti i pobiberiti meso, natrljati majoranom. Zagrejati mast u drugom tiganju, pržiti krmenadle s jedne strane 6 minuta, pa s druge isto toliko. Servirati krmenadle i krokete od povrća. Najbolji prilog je puno zelene salate.

Pečeni svinjski but sa koricom od meda

Sastojci:

• 2,5 kg svinjskog buta sa kožurom
• so, biber
• 2 kašike meda
• 10-12 karanfilića
• 2 kašike jakog senfa
• pomorandža

Priprema:

Rernu zagrejati na 200 stepeni. Svinjsko meso oprati i osušiti u kuhinjskoj krpi. Kožuru unakrst zaseći. Meso natrljati solju i biberom. Pečenje špikovati karanfilićima i peći u rerni oko 150 minuta. Posle 30 minuta preliti sa malo vrele vode. U toku pečenja, meso više puta prelivati sokom od pečenja. Pomešati senf sa medom. U toku poslednjih 20 minuta pečenja, meso više puta premazivati ovom mešavinom. Pre nego što počnete da sečete meso, ostavite ga da se odmori najmanje 15 minuta. Pomorandžu oprati, obrisati i iseći na kriške. Pečenje služiti sa kriškama pomorandže i po želji servirati sa salatom od svežeg ili kiselog kupusa.

Jagnjeći but iz rerne

Sastojci:

• 1,6 kg jagnjećeg buta sa koskom
• 1 veza majčine dušice
• 2 grančice ruzmarina
• 2 čena belog luka
• 6 kašika maslinovog ulja
• so, biber
• 200 ml belog vina
• začin od suvog povrća
• 1 kg krompira

Priprema:

Zagrejati rernu na 180 stepeni. Iseckati majčinu dušicu  i polovinu pripremljenog ruzmarina, kao i beli luk. Izmešati sve sa 3 kašike ulja. Oprati meso i premazati ga pripremljenom marinadom. Posoliti i pobiberiti meso, po ukusu. Ispržiti but sa svih strana na 3 kašike ulja, u velikoj šerpi sa vatrostalnim drškama. Zaliti sa 100 ml vina i staviti u rernu na oko 60 minuta, da se polako krčka. Oljuštiti krompiriće, pa iseći na polovine (ukoliko su sitni ostaviti cela, a ako su prekrupni iseći na četvrtine). Rasporediti oko mesa, posoliti, pobiberiti. Dodati preostali ruzmarin i doliti preostalo vino i malo vode. Krčkati još 60 minuta.