1.Šargarepu oprati, oguliti i iseći na tanke kolutove. Zagrejati ulje u većem tiganju. Šargarepu prodinstati na ulju oko 5 min. Povremeno mešajući. Preliti sa 4 kašike vrele vode. Šargarepu posoliti, pobiberiti i poklopljeno kuvati još oko 8 min. Zatim skinuti poklopac i nastaviti sa kuvanjem, dok voda ne ispari.
2.Šargarepu posuti šećerom i na jakoj vatri karamelizirati. Potrebno je šargarepu sve vreme mešati drvenom varjačom, kako šećer ne bi pregoreo. Kada se šećer rastopi sipati vino i ostaviti da se kuva.
3.Pešun oprati, osušiti i sitno iseckati. Šargarepu izvaditi iz tiganja, staviti u rešetku da se malo ocedi i servirati na tanjir. Posuti seckanim peršunom. Uz ovo jelo ide pire od krompira.