Kako se pravi vurda

U našim krajevim obično postoje dve vrste vurde. Sveža ili mlada se konzumira odmah nakon ceđenja kiselog mleka, a stara stoji 3 do 4 nedelje i obično je slažu sa paprikama da bi dobila kiselkast ukus. Za mnoge je ovo jedan od najboljih domaćih specijaliteta. Vurda je specijalitet Lužnice i Pirotskog kraja, a prave je i u nekim bugarskim selima. 

Sledeći dan trebalo bi da se mleko ukiselilo, pa taj ukiseljeni sadržaj sipate u gazu, povežete krajeve i ostavite da se cedi, da bi sva voda istekla (najbolje preko noći). Već sledeći dan vurda je gotova. To što vam je ostalo u gazi samo prebacite u posebnu posudu. Vurda je kiselkasta, možete je soliti ili mešati sa paprikama.

Pogledajte i Kako da napravite mocarela sir

U svetu se koriste namazi slični vurdi, a prave ih na različite načine:

U nekim krajevima vurda se pravi tako što se kiselo mleko kuva na nižoj temperaturi dok ne nastanu grudvice. Potrebno ih je pokupiti i stavitu u gazu i cediljku i ostaviti da se ocedi dok ne dobijete kremastu smesu.

U nekim drugim krajevima sveta vurdu kisele uz pomoć sirćeta ili limunovog soka. Na dve šolje mleka idu 4 kašike sirćeta (ili sveže isceđenog limunovog soka). Mleko stavite u šerpicu i na šporet da se ugreje. Mešajte ga stalno da ne zagori. Kada počne jako da kuva, isključite šporet i ostavite šerpicu na toplom da se hladi lagano. Dodajte 4 kašike sirćeta i trebalo bi da dobijete grudvice na površini mleka. Pokupite ih, ostavite da se kratko ocede u cediljku ili gazu i posle koristite kao mlečni namaz. Možete ga mešati začinima, svežim peršunom, rotkvicama, …

*Najbolje recepte, kulinarske savete, trikove i dijete možete pronaći i na našoj Facebook stranici - Stvar ukusa